Qu'est-ce que le chili?

Un favori pour les cuisiniers et les collectes de fonds, le chili est un type de ragoût souvent fait avec une combinaison de poivrons, de haricots, de viande, de tomates et d'épices. Exactement ce que les ingrédients s'y trouvent sont souvent vivement débattus, mais le nom provient des piments utilisés dans presque toutes les versions. Il existe de nombreuses recettes et traditions régionales, et de nombreuses personnes ont leur propre recette préférée.

chili - également appelé chili con carne ou "chili avec de la viande" - peut avoir ses racines dans la cuisine espagnole. Ce ragoût épicé est connu en Amérique depuis le début des années 1800, et peut-être avant cela. C'était à l'origine un aliment pour ceux qui ne pouvaient pas se permettre de bonnes coupures de viande, ou pour les pionniers qui allaient vers l'ouest. Ils ont utilisé du bœuf séché, de la graisse, du sel et des poivrons pour former des «briques de chili», qui ont ensuite été cuites sur le sentier.

Depuis lors, les cuisiniers de Chuckwagon, les propriétaires de café et les chefs partout aux États-Unis ont travaillé pour faire un bol de piment "parfait". Même les ingrédients de base diffèrent, dépendentSur l'endroit où l'on se trouve aux États-Unis, certains ingrédients de base comprennent le bœuf haché, les tomates, la poudre de chili, le sel, le poivre et le paprika. Au Texas, cependant, la viande de ragoût est fréquemment utilisée pour un "bol de rouge" et beaucoup de poivre de Cayenne va également dans le mélange. Les Texans froncent également les sourcils, y compris les haricots

À Cincinnati, le célèbre chili à 5 voies présente du piment sur des spaghettis, avec des haricots, des oignons hachés et du fromage. Ceci est servi dans les restaurants de toute la ville. Le plat change avec la région, devenant plus chaud à certains endroits et avec plus de tomates dans d'autres villes.

Étant donné que les piments, les oignons et l'ail sont à la base de nombreuses recettes, il peut facilement être fabriqué comme un plat végétarien. De nombreuses recettes comprennent une variété de légumes, notamment des tomates, des poivrons rouges et verts, et le maïs, et presque tous les variétes végétariens contiennent des haricots. Les haricots rénaux et les haricots pinto sont courants dans de nombreuses recettes, mais GRManger des haricots du nord est également utilisé.

Il y a un grand débat sur la façon "correcte" de le faire. Beaucoup de gens soutiennent qu'il ne devrait pas inclure des haricots ou des tomates, car ceux-ci ne sont pas considérés comme faisant partie de la recette "traditionnelle". D'autres soutiennent que les piments sont le seul ingrédient requis et incluent une grande variété d'autres ajouts, tels que le whisky et le chocolat.

Chili est devenu une caractéristique gastronomique dans de nombreux restaurants, mais il a autrefois maintenu des gens en Occident en vie pendant la Grande Dépression. C'était bon marché et les craquelins sont venus avec chaque bol. Cela a gardé les cafés ouverts et a conduit à une augmentation de la popularité dans les années 1950. Le premier Chili Cook-off a enregistré en 1952 à la Texas State Fair à Dallas. Depuis lors, les compétitions ont eu lieu à l'échelle nationale chaque année.