Co to jest chili?

Ulubiony dla gotowania i fundraiserów, chili to rodzaj gulaszu często wytwarzanego z kombinacją papryki, fasoli, mięsa, pomidorów i przypraw. Dokładnie, jakie składniki wchodzą w to często gorąco, ale nazwa pochodzi od papryki chili używanej w prawie wszystkich wersjach. Istnieje wiele regionalnych przepisów i tradycji, a wiele osób ma swój ulubiony przepis.

Chili - zwany także chili con carne lub „chili z mięsem” - może mieć swoje korzenie w kuchni hiszpańskiej. Ten pikantny gulasz jest znany w Ameryce od wczesnych lat 1800 i być może wcześniej. Pierwotnie było to jedzenie dla tych, którzy nie mogli sobie pozwolić na dobre kawałki mięsa lub pionierów idących na zachód. Używali razem suszonej wołowiny, tłuszczu, soli i papryki, aby utworzyć „cegły chili”, które następnie ugotowano na szlaku.

Od tego czasu Chuckwagon Cooks, właściciele kawiarni i szefowie kuchni w całych Stanach Zjednoczonych pracowali nad stworzeniem „idealnej” miski chili. Nawet podstawowe składniki różnią się, zależąw miejscu, w którym stoi w USA, niektóre podstawowe składniki obejmują mieloną wołowinę, pomidory, chili proszek, sól, pieprz i papryka. Jednak w Teksasie mięso gulasza jest często używane do „miski czerwonej”, a duża część pieprzu Cayenne również trafia do mieszanki. Texans również zmarszczył brwi, w tym fasola.

W Cincinnati słynne 5-drogowe chili ma chili na spaghetti z fasolą, posiekaną cebulą i serem. Jest to serwowane w restauracjach w całym mieście. Danie zmienia się wraz z regionem, stając się cieplejszym w niektórych miejscach i z większą liczbą pomidorów w innych miastach.

Ponieważ papryka chili, cebula i czosnek są podstawą wielu przepisów, można je łatwo wykonać jako danie wegetariańskie. Wiele przepisów obejmuje różnorodne warzywa, w tym pomidory, czerwoną i zieloną paprykę oraz kukurydzę, a prawie wszystkie wegetariańskie Varieites zawierają fasolę. Fasola nerkowa i fasola pinto są powszechne w wielu przepisach, ale grajZastosowane są również jeść fasolka północna.

Jest wielka debata na temat „poprawnego” sposobu, aby to zrobić. Wiele osób twierdzi, że nie powinna zawierać fasoli ani pomidorów, ponieważ nie są one uważane za część „tradycyjnego” przepisu. Inni twierdzą, że papryka chili są jedynym wymaganym składnikiem i zawierają ogromną różnorodność innych dodatków, takich jak whisky i czekolada.

Chili stało się wyśmienitą funkcją w wielu restauracjach, ale kiedyś utrzymywał ludzi na Zachodzie przy życiu podczas Wielkiego Kryzysu. Było tanie, a krakersy pojawiły się z każdą miską. To utrzymało otwartą kawiarnie i doprowadziło do wzrostu popularności w latach 50. XX wieku. Pierwszy zarejestrował Chili Cook-off w 1952 roku na Teksasu State Fair w Dallas. Od tego czasu konkursy odbywały się w całym kraju każdego roku.