Hvad er chili?
En favorit til cook-offs og fundraisers, chili er en type gryderet, der ofte er lavet med en kombination af peberfrugter, bønner, kød, tomater og krydderier. Præcis hvad ingredienser går ind i det diskuteres ofte varmt, men navnet kommer fra chilipepper, der bruges i næsten alle versioner. Der er mange regionale opskrifter og traditioner, og mange mennesker har deres egen yndlingsopskrift.
chili - også kaldet Chili Con Carne eller "Chili med kød" - kan have sine rødder i det spanske køkken. Denne krydret gryderet har været kendt i Amerika siden begyndelsen af 1800 -tallet og muligvis før da. Det var oprindeligt en mad til dem, der ikke havde råd til gode kødskår eller for pionererne, der gik vest. De brugte tørret oksekød, fedt, salt og peber sammen for at danne "chili -mursten", som derefter blev kogt ud på sporet.
Siden da har Chuckwagon -kokke, caféejere og kokke overalt i USA arbejdet for at lave en "perfekt" skål med chili. Selv de grundlæggende ingredienser er forskellige, afhængerING på hvor man står i USA, nogle basale ingredienser inkluderer malet oksekød, tomater, chilipulver, salt, peber og paprika. I Texas bruges gryderekød imidlertid ofte til en "skål med rød", og masser af cayennepeber går også i blandingen. Texans rynker også med at inkludere bønner.
I Cincinnati har den berømte 5-vejs chili chili oven på spaghetti med bønner, hakket løg og ost. Dette serveres på restauranter over hele byen. Fadet skifter med regionen, bliver varmere nogle steder og indeholder mere tomat i andre byer.
Da chili -peberfrugter, løg og hvidløg er grundlaget for mange opskrifter, kan det let fremstilles som en vegetarisk skål. Mange opskrifter inkluderer en række grøntsager, herunder tomater, røde og grønne peberfrugter og majs, og næsten alle vegetariske varieitter indeholder bønner. Nyrebønner og pintobønner er almindelige i mange opskrifter, men GRSpis nordlige bønner bruges også.
Der er stor debat om den "korrekte" måde at gøre det på. Mange mennesker hævder, at det ikke skal omfatte bønner eller tomater, da disse ikke betragtes som en del af den "traditionelle" opskrift. Andre hævder, at chili -peber er den eneste krævede ingrediens og inkluderer en enorm række andre tilsætninger, såsom whisky og chokolade.
Chili er blevet en gourmet -funktion i mange restauranter, men det holdt engang folk i vest i live under den store depression. Det var billigt, og kiks kom med hver skål. Dette holdt caféerne åbne og førte til en stigning i popularitet i 1950'erne. Den første indspillede Chili Cook-off i 1952 på Texas State Fair i Dallas. Siden da er konkurrencerne blevet afholdt landsdækkende hvert år.