Cos'è il peperoncino?

Il preferito per cucinare e raccolte di fondi, il peperoncino è un tipo di stufato spesso realizzato con una combinazione di peperoni, fagioli, carne, pomodori e spezie. Esattamente ciò che gli ingredienti ne vanno spesso sono dibattuti molto, ma il nome deriva dai peperoncini usati in quasi tutte le versioni. Ci sono molte ricette e tradizioni regionali e molte persone hanno la loro ricetta preferita.

Chili - chiamato anche Chili Con Carne o "Chili With Meat" - può avere le sue radici nella cucina spagnola. Questo stufato piccante è noto in America dai primi del 1800, e forse prima di allora. Originariamente era un cibo per coloro che non potevano permettersi buoni tagli di carne o per i pionieri che andavano a ovest. Usavano carne secca, grasso, sale e peperoni per formare "mattoni di peperoncino", che venivano poi cotti sul sentiero.

Da allora, i cuochi di Chuckwagon, i proprietari di caffè e gli chef in tutti gli Stati Uniti hanno lavorato per creare una ciotola "perfetta" di peperoncino. Anche gli ingredienti di base differiscono, dipendonosu dove si trova negli Stati Uniti alcuni ingredienti di base includono carne macinata, pomodori, polvere di peperoncino, sale, pepe e paprika. In Texas, tuttavia, la carne di stufato viene spesso utilizzata per una "ciotola di rosso" e anche un sacco di pepe di Cayenna va nel mix. I texani si accigliano anche inclusi fagioli.

In Cincinnati, il famoso peperoncino a 5 vie presenta peperoncino sopra gli spaghetti, con fagioli, cipolle tritate e formaggio. Questo è servito in ristoranti in tutta la città. Il piatto cambia con la regione, diventando più calda in alcuni luoghi e con più pomodoro in altre città.

Poiché i peperoncini, le cipolle e l'aglio sono la base di molte ricette, può essere facilmente realizzato come piatto vegetariano. Molte ricette includono una varietà di verdure, tra cui pomodori, peperoni rossi e verdi e mais, e quasi tutti i varieti vegetariani contengono fagioli. Le fagioli e i fagioli pinto sono comuni in molte ricette, ma GRVengono anche usati i fagioli settentrionali.

C'è un grande dibattito sul modo "corretto" per farlo. Molte persone sostengono che non dovrebbe includere fagioli o pomodori, poiché questi non sono considerati parte della ricetta "tradizionale". Altri sostengono che i peperoncini sono l'unico ingrediente richiesto e includono una grande varietà di altre aggiunte, come whisky e cioccolato.

Chili è diventato una caratteristica gourmet in molti ristoranti, ma una volta ha mantenuto vive le persone in Occidente durante la Grande Depressione. Era economico e i cracker arrivavano con ogni ciotola. Ciò ha mantenuto aperti i caffè e ha portato ad un aumento della popolarità negli anni '50. Il primo cottura di peperoncino registrato nel 1952 alla Texas State Fair di Dallas. Da allora, le competizioni si sono tenute a livello nazionale ogni anno.