칠리는 무엇입니까?

쿡 오프와 기금 모금 행사가 가장 좋아하는 Chili는 종종 고추, 콩, 고기, 토마토 및 향신료의 조합으로 만들어진 한 종류의 스튜입니다. 정확히 어떤 성분이 들어가는 지에 대한 토론은 종종 뜨겁지 만 이름은 거의 모든 버전에서 사용되는 칠리 페퍼에서 나옵니다. 많은 지역 레시피와 전통이 있으며 많은 사람들이 자신이 좋아하는 레시피를 가지고 있습니다.

칠리 (Chili Con Carne) 또는 "고기가있는 칠리"라고도 함 - 스페인 요리에 뿌리를두고있을 수 있습니다. 이 매운 스튜는 1800 년대 초반부터 미국에서 알려져 왔으며 아마도 그 전에는 알려져 있습니다. 그것은 원래 고기를 잘 감을 수없는 사람들이나 서쪽으로가는 개척자들에게 음식이었습니다. 그들은 말린 쇠고기, 지방, 소금 및 고추를 함께 사용하여 "칠리 벽돌"을 형성 한 다음 트레일에서 요리되었습니다.

그 이후로 미국 전역의 Chuckwagon Cooks, Cafe 소유자 및 요리사는 Chili의 "완벽한"그릇을 만들기 위해 노력했습니다. 기본 성분조차도 다릅니다미국에서 서있는 곳에는 기본적인 성분으로 인해 갈은 소고기, 토마토, 칠리 가루, 소금, 후추 및 파프리카가 포함됩니다. 그러나 텍사스에서는 스튜 고기가 자주 "빨간색"에 사용되며 많은 카이엔 고추도 믹스에 들어갑니다. 텍사스도 콩을 포함하여 눈살을 찌푸렸다.

신시내티에서

유명한 5 방향 칠리에는 스파게티 위에 칠리가 있으며 콩, 다진 양파 및 치즈가 있습니다. 이것은 도시 전역의 식당에서 제공됩니다. 접시는이 지역에 따라 바뀌어 어떤 곳에서는 더워지고 다른 도시에서 더 많은 토마토가 특징입니다.

칠리 페퍼, 양파 및 마늘은 많은 레시피의 기초이므로 채식 요리로 쉽게 만들 수 있습니다. 많은 레시피에는 토마토, 붉은 색 및 녹색 고추, 옥수수를 포함한 다양한 야채가 포함되며 거의 모든 채식주의자가 콩이 들어 있습니다. 신장 콩과 핀토 콩은 많은 레시피에서 일반적이지만 gr북부 콩도 사용됩니다.

"올바른"방법에 대한 큰 논쟁이 있습니다. 많은 사람들은 "전통적인"레시피의 일부로 간주되지 않기 때문에 콩이나 토마토를 포함해서는 안된다고 주장합니다. 다른 사람들은 칠리 페퍼가 유일하게 필요한 성분이라고 주장하며 위스키와 초콜릿과 같은 다양한 다른 추가 기능을 포함합니다.

칠리는 많은 식당에서 미식가 기능이되었지만, 한때 대공황 기간 동안 서부 사람들을 살아있게 유지했습니다. 싸고 크래커는 모든 그릇과 함께 왔습니다. 이로 인해 카페는 개방되어 1950 년대에 인기가 높아졌습니다. 첫 번째는 1952 년 달라스의 텍사스 주 박람회에서 칠리 쿡 오프를 기록했습니다. 그 이후로 대회는 매년 전국적으로 개최되었습니다.