Co je hláskováno?

hláskované je zrno v rodině pšenice, které se pěstuje po tisíce let. O jeho klasifikaci došlo k určité debatě, přičemž někteří botanisté považovali to za poddruh běžné pšenice a jiní, kteří tvrdí, že se jedná o zcela odlišný druh. Špalovaný vypadl z popularity mezi kultivátory obilí kvůli tvrdosti své vnější skořápky, ale s příchodem hnutí zdravých potravin v 80. letech začal znovu vstoupit do populární stravy.

Lidé, kteří jedí napsané, často cítí, že zrno má větší nutriční hodnotu a chuť než pšenice, protože tvrdé vnější plášť chrání jádra. Šlopané mohou také jíst někteří jedinci s intolerancí lepek, ačkoli chleby vyrobené z tohoto zrnu vyžadují zvláštní přípravu kvůli nedostatku lepku. Má lahodnou a charakteristickou ořechovou chuť, která je na rozdíl od mírnější chuti pšenice, i když se zdá nepravděpodobné, že by revolucionizoval lidské zdraví, jak tvrdí zastánci. Zrno je bohatší iN protein a mnoho vitamínů než pšenice a vyžaduje menší obohacení než konvenční mouka.

Ve vzhledu, hláskované vypadá podobně jako pšenice, s hustým shlukem jádra rostoucí na prodlouženém stonku. Když je připraven ke sklizni, stonky se zlaté a začnou se ohýbat pod hmotností těžkých jádra. Špilované je také sklizeno podobně jako pšenice a zrno je odděleno od plev. Kruffe může být orana zpět do pole pro mulč, používané pro stavební projekty nebo použity k poskytování zvířecího podestýlky.

Protože hláskovaný má mnohem tvrdší vnější jádro nebo trup než pšenice, ale vyžaduje více práce, aby se vnitřní jádro dostalo ven. Trup může být odstraněn pomocí speciálního mláticího zařízení pro přístup k jádru uvnitř. Předpokládá se, že tento trup působí na ochranu jádra během přepravy, takže je čerstvé a chutnější, když je mlátí a rozpadne do mouky. Více imTrup chrání jádro před mnoha hmyzovými škůdci a zamořením, což usnadňuje růst obilí bez použití pesticidů.

Stejně jako pšenice je například rozložena na mouku, s dostupnými bílými i celozrnnými inkarnacemi. Mnoho pekařů používá celozrnnou malovou mouku, aby mohli plně využívat výživu, kterou obilí nabízí. Mouka může být ve většině receptů použita jako konvenční mouka, i když mohou být nutné některé úpravy. Pro pekaře, kteří se chtějí vyhnout charakteristické ořechové chuti, se doporučuje bílá mouka.