綴られたものは何ですか？

綴られたのは、数千年にわたって栽培されてきた小麦科の穀物です。いくつかの議論がその分類について発生しており、一部の植物学者はそれが一般的な小麦の亜種と考えており、他の植物学者はそれがまったく異なる種であると言っています。綴られた綴りは、その外殻の硬度のために穀物栽培者の人気から落ちましたが、1980年代に健康食品運動の出現により、再び人気のある食事に入り始めました。綴りを食べる人の人々は、硬い外側のケーシングがカーネルを保護するため、穀物は小麦よりも栄養価と風味があるとしばしば感じます。この穀物から作られたパンはグルテンが不足しているために特別な準備が必要ですが、綴りはグルテン不耐性のある人にも食べることができます。支持者が主張するように、人間の健康に革命をもたらす可能性は低いようですが、小麦のよりマイルドな風味とは異なり、美味しくて特徴的なナッツの味があります。穀物はより豊かですiNタンパク質と小麦よりも多くのビタミンがあり、従来の小麦粉よりも濃縮が少ない。

外観では、綴られた綴りは小麦のように見え、細長い茎の上で粒の密集したクラスターが生えています。収穫する準備ができたら、茎は金色に変わり、重いカーネルの重量で曲がり始めます。スペルは小麦と同じように収穫され、穀物は殻から分離されています。チャフは、マルチのためにフィールドに戻したり、建設プロジェクトに使用されたり、動物の寝具を提供するために使用したりすることができます。

スペルには小麦よりもはるかに硬い外側カーネルまたは船体があるため、内側のカーネルを出すにはもっと作業が必要です。船体は、特別な脱穀機器を使用して取り外して、内部のカーネルにアクセスできます。この船体は、輸送中にカーネルを保護するように作用すると考えられており、脱穀して小麦粉に粉砕すると新鮮で風味豊かになります。もっとイム根本的に、船体は多くの昆虫の害虫や侵入からカーネルを保護し、農薬を使用せずに穀物を栽培しやすくします。

小麦と同じように、綴りは小麦粉に粉砕され、白と全粒穀物の両方の化身が利用できます。多くのパン屋は、穀物が提供する栄養を最大限に活用できるように、全粒穀物の綴り小麦粉を使用しています。小麦粉は、ほとんどのレシピでは従来の小麦粉のように使用できますが、いくつかの調整が必要になる場合があります。特徴的なナッツの風味を避けたいパン屋には、白い粉がお勧めします。