Wat is er gespeld?

gespeld is een graan in de tarwefamilie die al duizenden jaren in de teelt is. Er is een debat opgetreden tijdens zijn classificatie, waarbij sommige botanici het als een ondersoorten van gewone tarwe beschouwen en anderen die zeggen dat het een geheel andere soort is. Spelt uit de populariteit onder graankwekers vanwege de hardheid van zijn buitenste schaal, maar met de komst van de gezondheidsvoedingsbeweging in de jaren tachtig begon het opnieuw het populaire dieet binnen te gaan.

Mensen die gespeld eten, voelen vaak dat het graan meer voedingswaarde en smaak heeft dan tarwe, omdat de harde buitenste behuizing de korrels beschermt. Spelt kan ook worden gegeten door sommige personen met glutenintolerantie, hoewel brood gemaakt van dit korrel speciale bereiding vereisen vanwege het gebrek aan gluten. Het heeft een heerlijke en karakteristieke nootachtige smaak die anders is dan de meer milde smaak van tarwe, hoewel het onwaarschijnlijk lijkt dat de menselijke gezondheid een revolutie teweegbrengt, zoals voorstanders beweren. Het graan is rijker iN eiwit en veel vitamines dan tarwe, en het vereist minder verrijking dan conventionele bloem.

Uit uiterlijk lijkt gespeld veel op tarwe, met een dicht cluster van korrels die groeien op een langwerpige stengel. Wanneer het klaar is om te oogsten, worden de stengels goudbruin en beginnen ze te buigen onder het gewicht van de zware korrels. Spelt wordt ook geoogst als tarwe, en het graan is gescheiden van het kaf. Het kaf kan worden teruggeploegd in het veld voor mulch, gebruikt voor bouwprojecten of gebruikt om dierenbedden te bieden.

Omdat gespeld een veel hardere buitenkern of romp heeft dan tarwe, vereist het echter meer werk om de innerlijke kernel eruit te krijgen. De romp kan worden verwijderd met behulp van speciale dorsapparatuur om toegang te krijgen tot de kernel erin. Er wordt aangenomen dat deze romp handelt om de kernel te beschermen tijdens de verzending, waardoor het fris en smaakvoller wordt wanneer het wordt gedebeurd en in bloem wordt gemalen. Meer imPortant beschermt de romp de kernel tegen veel insectenplagen en plagen, waardoor het korrel gemakkelijker te groeien is zonder het gebruik van pesticiden.

Net als tarwe wordt gespeld, gemalen in bloem, zowel witte als volkoren incarnaties beschikbaar. Veel bakkers gebruiken volkoren gespeld meel zodat ze volledig kunnen profiteren van de voeding die het graan biedt. De bloem kan in de meeste recepten als conventionele bloem worden gebruikt, hoewel sommige aanpassingen nodig kunnen zijn. Voor bakkers die de karakteristieke nootachtige smaak willen vermijden, wordt witte bloem geadviseerd.