Cosa è scritto?

scritto è un grano nella famiglia del grano che è in coltivazione per migliaia di anni. Si è verificato alcuni dibattiti sulla sua classificazione, con alcuni botanici che lo considerano una sottospecie di grano comune e altri che affermano che è una specie completamente diversa. La scrittura è caduta dalla popolarità tra i coltivatori di cereali a causa della durezza del suo guscio esterno, ma con l'avvento del movimento degli alimenti di salute negli anni '80, ha iniziato ad entrare di nuovo nella dieta popolare.

Le persone che mangiano scritte spesso sentono che il grano abbia più valore e sapore nutrizionale del grano, perché l'involucro esterno protegge i chicchi. La scrittura può anche essere consumata da alcune persone con intolleranza al glutine, sebbene il pane fatto da questo grano richieda una preparazione speciale a causa della mancanza di glutine. Ha un sapore delizioso e caratteristico che è diverso dal sapore più mite del grano, anche se sembra improbabile che rivoluzionino la salute umana, come sostengono i sostenitori. Il grano è più ricco iN Proteine ​​e molte vitamine rispetto al grano e richiede meno arricchimento rispetto alla farina convenzionale.

In apparenza, scritto sembra molto grano, con un fitto gruppo di kernel che cresce su un gambo allungato. Quando è pronto per la raccolta, gli steli diventano dorati e iniziano a piegarsi sotto il peso dei kernel pesanti. La scrittura viene anche raccolta molto come il grano e il grano è separato dalla paglia. La paglia può essere ricoperta di nuovo sul campo per pacciame, utilizzato per progetti di costruzione o utilizzata per fornire letti per animali.

Poiché scritto ha un kernel o scafo esterno molto più duro del grano, tuttavia, richiede più lavoro per far uscire il kernel interiore. Lo scafo può essere rimosso utilizzando speciali apparecchiature di trebbiatura per accedere al kernel all'interno. Si ritiene che questo scafo agisca per proteggere il kernel durante la spedizione, rendendolo fresco e più saporito quando è trebbiato e macinato nella farina. Più imPortanzamente, lo scafo protegge il kernel da molti parassiti e infestazioni degli insetti, rendendo il grano più facile da crescere senza l'uso di pesticidi.

Molto come il grano, scritto è macinato nella farina, con incarnazioni di grano sia bianche che integrali disponibili. Molti fornai usano farina scritta integrale in modo che possano sfruttare appieno la nutrizione che il grano offre. La farina può essere usata come farina convenzionale nella maggior parte delle ricette, anche se potrebbero essere necessarie alcune regolazioni. Per i fornai che vogliono evitare il caratteristico sapore di nocciola, si consiglia la farina bianca.