Vad är stavat?

stava är ett spannmål i vetefamiljen som har varit i odling i tusentals år. Vissa debatt har inträffat över dess klassificering, med vissa botaniker som anser att det är en underart av vanligt vete och andra säger att det är en helt annan art. Stava föll ut ur popularitet bland spannmålskultivatorer på grund av hårdheten i dess yttre skal, men med tillkomsten av hälsokoströrelsen på 1980 -talet började den komma in i den populära dieten igen.

Människor som äter stava känner ofta att spannmålen har mer näringsvärde och smak än vete, eftersom det hårda yttre höljet skyddar kärnorna. Stava kan också ätas av vissa individer med glutenintolerans, även om bröd tillverkade av detta korn kräver speciell beredning på grund av bristen på gluten. Den har en läcker och karakteristisk nötaktig smak som är till skillnad från den mer milda smaken av vete, även om det verkar osannolikt att revolutionera människors hälsa, som förespråkare hävdar. Kornet är rikare in protein och många vitaminer än vete, och det kräver mindre anrikning än konventionellt mjöl gör.

i utseende, stava ser mycket ut som vete, med ett tätt kluster av kärnor som växer på en långsträckt stjälk. När den är redo att skörda blir stjälkarna gyllene och börjar böja sig under vikten av de tunga kärnorna. Stava skördas också mycket som vete, och kornet är separerat från chaffen. Chaffen kan plogas tillbaka in i fältet för mulch, används för byggprojekt eller användas för att tillhandahålla djurbäddar.

Eftersom stava har en mycket svårare yttre kärna eller skrov än vete, kräver det dock mer arbete för att få den inre kärnan ut. Skrovet kan tas bort med speciell tröskutrustning för att komma åt kärnan inuti. Det tros att detta skrov verkar för att skydda kärnan under frakt, vilket gör den fräsch och mer smakfull när den tröskas och malas i mjöl. Mer imPortant skyddar skrovet kärnan från många insektsskadegörare och angrepp, vilket gör spannmålen enklare att växa utan att använda bekämpningsmedel.

Mycket som vete, stavas stavas i mjöl, med både vita och fullkornsinkarnationer tillgängliga. Många bagare använder fullkorns stava mjöl så att de kan dra full nytta av den näring som spannmålen erbjuder. Mjölet kan användas som konventionellt mjöl i de flesta recept, även om vissa justeringar kan vara nödvändiga. För bagare som vill undvika den karakteristiska nötaktiga smaken rekommenderas vitt mjöl.