ヒッコリーの喫煙とは何ですか？

ヒッコリーの喫煙とは、ヒッコリーの丸太やチップの上で食べ物を吸うことを指します。ヒッコリースモークフーズは、ヒッコリーがかなり一般的な木材であるアメリカ南部で特に人気があります。熱い喫煙と冷たい喫煙技術の両方がヒッコリーの喫煙に適しており、ヒッコリーは他の森と混合してユニークな風味を作り出すことができます。ヒッコリーは主要な伝統的な喫煙材の1つでもあり、ヒッコリーの喫煙を目的とした丸太やチップを見つけるのは一般的に非常に簡単です。ハムはしばしばヒッコリーが喫煙されています。フレーバーは豚肉とよくペアになり、砂糖がハムの硬化に頻繁に使用されるからです。南部の多くの場所にある一般的な製品は、蜂蜜またはメープルのgl薬のあるヒッコリースモークハムです。ヒッコリーは、リンゴ、クルミ、オーク、アッシュ、チェリー、メープルなどの森と混合される場合があります。

喫煙は、肉の治療と風味のために使用される昔からの技術です。暑い喫煙では、肉は小さな火や炭の穴の上に直接暖かいチャンバーに保たれます。火には、きれいに燃えるのではなく、より多くの煙を生成するように浸している可能性のある芳香族の森が供給されます。熱は調理することで肉を治すのに役立ちますが、喫煙は明確な風味をもたらします。肉が調理されると、周囲の味と臭気をすべて吸収します。そのため、調理は喫煙のために慎重に森を選択します。

もう1つの喫煙技術であるコールドスモーキングは、数日かかる可能性のある低温のプロセスで塩硬化肉を味付けすることを伴います。目標は、温度が適切な治療には低すぎるため、肉に風味を吹き込むことですが、必ずしも治療することではありません。冷たい煙の食べ物には、料理人が別のチャンバーで煙を生成し、肉にパイプして、喫煙者の温度が高く上昇しないようにします。ヒッコリー喫煙冷たいスモークベーコンの風味をよくするためによく使用されます。

多くの人々は、喫煙をバーベキューに統合し、より風味豊かな完成した肉を作成するのが好きです。ヒッコリーチップをバーベキュー火に散らして煙を生成するか、バーベキューの石炭が生産されるときにヒッコリーの丸太を燃やすことができます。一部の料理人は、液体の煙を加えることでチートすることを好みます。これは、バーベキュー料理にスモーキーな雰囲気を加えるために使用できる風味のある濃縮物です。バーベキュー中にヒッコリーの喫煙は、周囲の空気の匂いをいいし、一部の料理人の意見では追加のボーナスです。