Co je kouření Hickory?
Kouření Hickory se týká kouření jídla na logů nebo hranolcích, které vytvářejí aromatický a svěžím kouřem, který by potravinoval. Hickory uzená jídla jsou obzvláště populární na americkém jihu, kde je Hickory docela běžným dřevem. Techniky kouření horké i studené jsou vhodné pro kouření hickory a Hickory může být smíchán s jinými lesy, aby vytvořil jedinečnou chuť. Hickory je také jedním z hlavních tradičních kouřících lesů a je obecně velmi snadné najít protokoly a žetony za účelem kouření Hickory. Hams jsou často hickory uzené, protože příchuť se páry dobře s vepřovým masem a cukrem často používaným při léčbě šunky. Běžná nabídka na mnoha místech na jihu je hickory uzená šunka s medem nebo javorovou glazurou. Hickory může být smíchán s lesy, jako je jablko, ořech, dub, popel, třešně a javor, mimo jiné.
Kouření je časově uznávaná technika používaná k léčbě a chuti masa. Při kouření horkého je maso drženo v teplé komoře přímo nad malým ohněm nebo uhlím. Oheň je napájen aromatickými lesy, které mohou být namočeny tak, aby vytvořily více kouře, místo aby hořely čistě. Teplo pomáhá vyléčit maso vařením, zatímco kouření přináší výraznou chuť. Když maso vaří, absorbuje všechny okolní příchutě a pachy, a proto vaří pečlivě vybírat lesy pro kouření.
Další kouření, kouření na studeném kouření, zahrnuje ochutnávání masa vylučujícího soli v procesu s nízkým ohřem, který může trvat dny. Cílem je naplnit maso s příchutí, ale ne nutně ho vyléčit, protože teploty jsou příliš nízké pro správný lék. K studeným kouřovým potravinám vytvářejí kuchaři kouř v jiné komoře a poté jej potrubí k masu, aby teplota v kuřáku nevýšila příliš vysoko. Hickory kouřeníse často používá k ochucení studené uzené slaniny.
Mnoho lidí rád integruje kouření do svého grilování, aby vytvořilo chutnější hotové maso. Hickory Chips mohou být rozptýleny na grilovací oheň, aby se vytvořil kouř, jinak lze na začátku vypálit logy Hickory, když se vyrábí uhlí pro gril. Někteří kuchaři dávají přednost podvádění s přidáním tekutého kouře, ochuceného koncentrátu, který lze použít k přidání kouřového pocitu pro grilované potraviny. Kouření Hickory během grilu také způsobí, že Ambient Air vůně bude hezký, což je další bonus v názoru na některé kuchaře.