Wat is hickory roken?
Hickory roken verwijst naar het roken van voedsel over hickory -houtblokken of chips die een aromatische en smaakvolle rook creëren om het voedsel te doordringen. Hickory gerookt voedsel is vooral populair in het Amerikaanse zuiden, waar Hickory een vrij gewoon hout is. Zowel warme als koude rooktechnieken zijn geschikt voor het roken van hickory, en de hickory kan worden gemengd met andere bossen om een unieke smaak te creëren. Hickory is ook een van de belangrijkste traditionele rokende bos, en het is over het algemeen heel gemakkelijk om houtblokken en chips te vinden met het oog op het roken van hickory.
Wanneer voedsel hickory wordt gerookt, hebben ze de neiging om een rijke, vaag zoete smaak te hebben van het hickory -hout. Hammen worden vaak gerookt op hickory, omdat de smaak goed past bij varkensvlees en met de suiker die vaak wordt gebruikt bij hamuitharding. Een veel voorkomend aanbod op veel plaatsen in het zuiden is een rookham met hickory met een honing of esdoornglazuur. Hickory kan worden gemengd met bossen zoals appel, walnoot, eik, as, kers en esdoorn, onder andere.
Roken is een aloude techniek die wordt gebruikt om vlees te genezen en smaak te maken. Bij warm roken wordt het vlees in een warme kamer rechtstreeks over een kleine brand of houtskoolput bewaard. Het vuur wordt gevoed met aromatisch bos dat kan worden geweekt zodat ze meer rook zullen genereren, in plaats van netjes te branden. De hitte helpt het vlees te genezen door het te koken, terwijl het roken een duidelijke smaak oplevert. Terwijl het vlees kookt, absorbeert het alle omgevingssmaken en geuren, daarom selecteert Cooks zorgvuldig hout om te roken.
Een andere rooktechniek, koud roken, omvat het op smaakpunt van zout gehard vlees in een lage verwarmingsproces dat dagen kan duren. Het doel is om het vlees met smaak te geven, maar niet noodzakelijkerwijs om het te genezen, omdat de temperaturen te laag zijn voor een goede remedie. Om voedsel koud te roken, genereren koks rook in een andere kamer en puren het vervolgens aan het vlees, zodat de temperatuur in de roker niet te hoog stijgt. Hickory rokenwordt vaak gebruikt om koud gerookt spek op smaak te brengen.
Veel mensen integreren graag roken in hun barbecue, om meer smaakvolle afgewerkt vlees te creëren. Hickory -chips kunnen worden verspreid op een barbecuevuur om rook te genereren, of hickory -stammen kunnen in het begin worden verbrand wanneer de kolen voor een barbecue worden geproduceerd. Sommige koks geven de voorkeur aan vals spelen met de toevoeging van vloeibare rook, een gearomatiseerd concentraat dat kan worden gebruikt om een rokerig gevoel toe te voegen aan gebarbecued voedsel. Hickory roken tijdens een barbecue zal de omgevingslucht ook leuk maken, wat een extra bonus is in de mening van sommige koks.