Was ist Hickory Rauchen?
Hickory -Rauchen bezieht sich auf das Rauchen von Lebensmitteln über Hickory -Protokollen oder -Pips, die einen aromatischen und aromatischen Rauch erzeugen, um das Essen zu fördern. Hickory Smoked Foods sind im amerikanischen Süden besonders beliebt, wo Hickory ein ziemlich häufiges Holz ist. Sowohl heiße als auch kalte Rauchtechniken eignen sich zum Rauchen von Hickory, und das Hickory kann mit anderen Wäldern gemischt werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Hickory ist auch einer der wichtigsten traditionellen Rauchwälder, und es ist im Allgemeinen sehr leicht, Protokolle und Chips zum Zweck des Hickory -Rauchens zu finden. Schinken werden oft Hickory -Raucher, da der Geschmack gut zu Schweinefleisch und mit dem in der Schinkenhärtung häufig verwendeten Zucker passt. Ein häufiges Angebot an vielen Stellen im Süden ist ein Hickory -geräucherter Schinken mit Honig oder Ahornglasur. Hickory kann unter anderem mit Wäldern wie Apfel, Walnuss, Eiche, Asche, Kirsche und Maple gemischt werden.
Rauchen ist eine altehrwürdige Technik, mit der Fleisch geheilt und aromatisiert wird. Beim heißen Rauchen wird das Fleisch in einer warmen Kammer direkt über einem kleinen Feuer oder einer Holzkohlegrube aufbewahrt. Das Feuer wird mit aromatischen Wäldern gefüttert, die so getränkt werden können, damit sie mehr Rauch erzeugen, anstatt sauber zu brennen. Die Wärme hilft, das Fleisch durch Kochen zu heilen, während das Rauchen einen deutlichen Geschmack ergibt. Als das Fleisch kocht es alle Aromen und Gerüche der Umgebung, weshalb Köche vorsichtig Wälder zum Rauchen auswählen.
Eine weitere Rauchertechnik, kaltes Rauchen, beinhaltet das Geschmack von Salzheizfleisch in einem Prozess mit niedrigem Heizung, der Tage dauern kann. Das Ziel ist es, das Fleisch mit Geschmack zu infundieren, aber nicht unbedingt, um es zu heilen, da die Temperaturen für eine ordnungsgemäße Heilung zu niedrig sind. Zu kalten Rauchnahrungsmitteln erzeugen Köche Rauch in einer anderen Kammer und geben Sie ihn dann in das Fleisch, so dass die Temperatur im Raucher nicht zu hoch steigt. Hickory Rauchenwird oft verwendet, um kalten geräucherten Speck zu würzen.
Viele Menschen mögen es, das Rauchen in ihr Grill integrieren, um mehr geschmackvolles ferses Fleisch zu erzielen. Hickory -Chips können auf ein Grillfeuer verteilt werden, um Rauch zu erzeugen, oder Hickory -Protokolle können am Anfang verbrannt werden, wenn die Kohlen für einen Grill erzeugt werden. Einige Köche bevorzugen es, mit flüssigem Rauch, einem aromatisierten Konzentrat, zu betrügen, mit dem gegrillte Lebensmittel ein rauchiges Gefühl verleihen können. Das Rauchen von Hickory während eines Grills macht auch die Umgebungsluft gut riecht, was ein zusätzlicher Bonus für einige Köche ist.