Cos'è il parmigiano di vitello?
Il parmigiano di vitello è un piatto ispirato alla tradizionale cucina del sud italiano. È costituito da una cotolaio di vitello coperta da un rivestimento fatto di pangrattato e formaggio. Tradizionalmente, il piatto viene servito con salsa di pomodoro. Sebbene chiamato parmigiano, il formaggio usato può parmigiano, mozzarella o un altro tipo. Il parmigiano di vitello può anche essere indicato come parmi di vitello, parmigiana o parma.
Le ricette per il parmigiano di vitello variano in base alla regione. Per rendere un semplice parmigiano di vitello impanato, le cotolette di vitello di dimensioni da porzione possono essere battute fino a uno spessore di 0,25 pollici (6,35 mm). Ogni cotolaio deve essere coperta di farina. Separatamente, la miscela di panebrumb può essere creata mescolando 0,5 tazze di pangrattato stagionato (54 grammi), 1 cucchiaino (1 grammo) di origano secco, 0,5 tazze (50 grammi) di parmigiano e un trattino ciascuno di sale e pepe.
Due uova devono essere battute in un piatto separato. Ogni cotolaio viene quindi immersa nell'uovo, quindi nella miscela di pane. Entrambe le parti dovrebbero essere ben coperte per un CO ottimaleok. Le cotolette vengono quindi cotte in una piccola quantità di olio in una padella fino a doratura su entrambi i lati. Il piatto viene quindi servito caldo. Il grasso in eccesso può essere versato da ogni pezzo prima di servire.
Ogni cotolaio viene generalmente servita con una salsa rossa a scelta. Per preparare una salsa di vino rosso, il vino rosso può essere versato nella stessa padella e bollito. Può quindi essere versato sopra le cotolette invece della tradizionale marinara o salsa di carne, se preferita.
I piatti parmigiana possono essere serviti in un'ampia varietà di modi. Nel mondo occidentale, il tradizionale suggerimento di servizio è con un lato o su un letto di noodles di pasta, di solito spaghetti, che di solito sono coperti in salsa a base di pomodoro. Alcuni ristoranti servono il pasto con panino. Anche le verdure, le insalate e il pane possono accompagnare il pasto. In Australia, il parmigiano di vitello, accompagnato da insalata e patatine, è un popolare pasto per pub.
Molti altri alimenti Cessere preparato in questo modo. Il parmigiano di pollo è un piatto popolare servito nella maggior parte dei ristoranti italiani. È in genere meno costoso del parmigiano di vitello. I vegetariani e le persone che preferiscono piatti più chiari possono scegliere di mangiare parmigie di melanzane, il tradizionale pasto italiano su cui si basano le varietà di vitello e pollo. Sono inoltre disponibili diverse variazioni regionali, come il tradizionale piatto di schnitzel di pollo in Austria e il piatto Parmo dell'Inghilterra.
Come cibo, il vitello è considerato controverso da molte persone. Il vitello è carne di vitelli o vacche da bambino, dalle mucche allevate per la produzione di latte. I vitelli vengono spesso presi dalle loro madri immediatamente dopo la nascita e trattenuti all'interno di un piccolo recinto prima di essere massacrati, che in genere si verificano a 16 settimane di età. Per questo motivo, alcuni ristoranti scelgono invece di servire carni alternative o vegane.