Cos'è il mais bianco?
Il mais bianco è un tipo di grano che viene coltivato in tutto il mondo, sebbene sia noto come "mais bianco" in alcune aree. Le piante che producono mais bianco sono versatili e crescono con successo in molti climi. Sebbene la maggior parte del mais che viene coltivata non sia utilizzata per il consumo umano, gran parte di esso è. Può essere macinato nella farina di mais e nella farina di colore chiaro e può essere immerso in lisciva per diventare ominista. La farina di mais prodotta macinando il mais bianco è un punto fermo in molti piatti provenienti da una varietà di paesi.
Ci sono una serie di varietà di mais che hanno kernel colorati diversi. Oltre al bianco, ci sono varietà rosse, gialle, viola persino multicolori. Originario del Sud America, il grano si diffuse rapidamente attraverso il commercio quando i primi esploratori si rese conto che poteva essere facilmente coltivato in diverse aree. Sebbene la produzione sia ancora principalmente nelle Americhe, ha raggiunto il mondo come un raccolto di base.
In cucina, mais bianco iS spesso trasformato in farina fine. Questa farina di mais è un ingrediente importante nella tradizionale cucina latinoamericana. Può essere usato per creare un tipo di pane piatto chiamato tortilla e può essere miscelato in pasta e cotto a vapore per piatti come i tamales. La farina di mais viene anche usata per produrre patatine di mais.
Quando il mais bianco è macinato in modo più grossolano, viene spesso trasformato in un spesso porridge di mais. La ricetta più semplice è solo acqua e farina di mais cotte insieme. Il porridge è apprezzato in Africa e nelle Americhe. Può essere vestito con sale e altre spezie o fatto con latte anziché acqua.
Un trattamento per il mais bianco è immergere i chicchi secchi in una soluzione molto leggera di acqua e liscivia. Questo processo produce kernel noti come hominy. L'omicidio può essere cotto e consumato così com'è, o macinato in una polvere per creare un tipo di farina di mais. I chicchi umidi possono anche essere schiacciati nell'impasto e mescolati con Lsucco ime per creare il cibo latinoamericano noto come masa.
Una grande quantità di mais bianco che viene coltivata non viene utilizzata in cottura. Una parte significativa di esso viene utilizzata per creare l'etanolo biocarico. Parte di essi viene utilizzato nella produzione di mangimi per gli animali e le quantità rimanenti vengono utilizzate per vari scopi industriali.