Co to jest biała kukurydza?
Biała kukurydza jest rodzajem ziarna uprawianego na całym świecie, choć jest znana jako „biała kukurydza” w niektórych obszarach. Rośliny produkujące białą kukurydzę są wszechstronne i z powodzeniem rosną w wielu klimatach. Chociaż większość uprawianej kukurydzy nie jest wykorzystywana do konsumpcji człowieka, duża część jest. Może być zmielony w mąkę kukurydzianą i mąkę w kolorze jasnym i można ją namoczyć, aby stać się hominy. Mączka kukurydziana wytwarzana przez szlifowanie białej kukurydzy jest podstawą w wielu potrawach z różnych krajów.
Istnieje wiele odmian kukurydzy, które mają różne kolorowe jądra. Oprócz białych znajdują się czerwone, żółte, fioletowe, a nawet wielokolorowe odmiany. Pochodząca z Ameryki Południowej ziarno szybko rozprzestrzeniły się przez handel, gdy wczesni odkrywcy zdali sobie sprawę, że można je łatwo wyhodować na różnych obszarach. Chociaż produkcja jest nadal przede wszystkim w obu Amerykach, docierała do całego świata jako podstawa.
W gotowaniu, biała kukurydza IS często zamienia się w drobną mąkę. Ta mąka kukurydziana jest ważnym składnikiem tradycyjnej kuchni latynoamerykańskiej. Można go używać do tworzenia płaskiego chleba zwanego tortilla i można go mieszać z pastą i gotować na parze na potrawy, takie jak tamales. Mąka kukurydziana służy również do tworzenia chipsów kukurydzianych.
Gdy biała kukurydza jest grubsza, najczęściej zamienia się w gęstą owsiankę kukurydzianą. Najprostszym przepisem jest tylko woda i mączka kukurydziana, które są gotowane razem. Osąd jest cieszy się w Afryce i Ameryce. Może być ubrany w sól i inne przyprawy lub wykonane z mleka zamiast wody.
Jednym zabiegiem białej kukurydzy jest namoczenie wysuszonych jądrów w bardzo lekkim roztworze wody i ługu. Proces ten produkuje jądra znane jako Hominy. Hominy można ugotować i zjeść w taki sposób, że jest w proszku, aby stworzyć rodzaj mąki kukurydzy. Wilgotne jądra można również ciąć w ciasto i zmieszać z LIME sok do stworzenia latynoamerykańskiego jedzenia znanego jako Masa.
Duża ilość białej kukurydzy, która jest uprawiana, nie jest używana do gotowania. Znaczna część z nich służy do tworzenia etanolu biopaliwowego. Niektóre z nich są stosowane w produkcji pasz dla zwierząt, a pozostałe ilości są wykorzystywane do różnych celów przemysłowych.