食品科学のトレーニングには何が含まれますか？

フードサイエンストレーニングには、対象の科学的側面を含む、食品の生産と消費のさまざまな側面のコースに在籍する人々の教育が含まれます。 たとえば、食品科学のトレーニングには、食品の安全な取り扱い方法、汚染された食品に起因する疾患、加工食品の製造、食品の取り扱い方法に関する規制、食品に関連するその他の適用可能な要因の指導が含まれます。 この分野で訓練された人々のほとんどは、食品開発、食品検査、食品設計に関連するさまざまな活動に従事する本質的に専門家である食品科学者になります。

食品科学トレーニングの分野の1つは食品の安全性であり、学生は、食品微生物やその他の形態の食中毒による感染の発生を大幅に減らすために、さまざまな食品を適切に処理する方法の背後にある科学について指導されます。 これには必然的に、収穫プロセス中の適切な衛生管理と適切な保管方法により、食品、特に腐りやすい食品を安全に収穫する方法が含まれます。 このようなコースには、栽培プロセスで使用されるさまざまな農薬や肥料による食品の汚染を防ぐ方法に関するトレーニングも含まれます。 フードサイエンストレーニングには、フードに関連するさまざまな種類の微生物に関する食品科学者向けの包括的なトレーニングと、そのような微生物が人間や動物の両方で病気や死を引き起こすことを防ぐ方法が含まれます。 これには必然的に食品の取り扱い方法に関する詳細な指示が含まれます。

この例は、適切な予防措置が適用されない場合、生の肉や感染した野菜から人間への大腸菌などの細菌の移動に見られます。 食品科学のトレーニング中に研究された別の主題は、食品の取り扱いと保管、食品の内容物のラベル付け、食品の貯蔵寿命の確立、およびその他の要因に関する地域の規則と法律です。 たとえば、米国では、食品に関するこのような法律の責任を負う機関は食品医薬品局（FDA）です。 食品科学者が研究する法律の一部には、食品メーカーが食品のラベルに製品の内容を記載することが法律で義務付けられている食品アイテムの表示が含まれています。