牛乳からの食中毒を避けるにはどうすればよいですか？

牛乳は動物製品であり、牛と環境の両方から細菌が含まれています。バクテリアのような微生物は、種に応じて食中毒を引き起こす可能性があります。したがって、生乳は危険である可能性があるため、農家は一般に販売前に製品を低温殺菌して、牛乳からの食中毒の可能性を防ぎます。牛乳が日付を過ぎている場合、それは食物媒介性の病気を引き起こす可能性のある重度の細菌の成長を抱く可能性があります。

牛は、乳房から牛乳を生産し、乳製品農家は通常、牛乳を採取するために乳房に置かれた搾乳機を使用します。完全に健康な牛はほとんど滅菌牛乳を生成しますが、乳房炎と呼ばれる乳房の軽度の感染症でさえある牛は、牛乳に細菌を流すことができます。さらに、搾乳機、および牛自体には、細菌が完全にない表面がありません。l。牛乳に入ることができる細菌のすべてが、人間の牛乳からの食中毒を引き起こす可能性があるわけではありませんが、大腸菌やサルモネラのようなものもあります。また、牛乳の特定のバッチにどのような種類の細菌が存在するかを知ることも事実上不可能です。

低温殺菌は、存在する細菌のほとんどを殺すプロセスであり、牛乳から食中毒を引き起こす可能性のあるすべての危険な細菌を殺すプロセスです。これには、牛乳を30分間華氏145度（約63度）のような低温（摂氏約63度）、または華氏162度（摂氏約72度）のような高温で15秒間加熱することが含まれます。低温殺菌が完了すると、牛乳を飲む人は、牛乳からの食中毒を引き起こす可能性のある危険な病原体が完成品に存在しないことを確信できます。

これは生乳の場合ではなく、熱処理を受けません。このタイプ牛乳のEには、牛、搾乳機、環境からのすべての汚染物質がまだ含まれています。生乳は高リスクの食品と見なすことができます。これは、 campylobacter 、 salmonella 、 Staphylococcus aureus などの細菌を含む場合、食中毒の源となる可能性があります。

listeria モノサイトゲンは、生乳に存在する可能性のある別の細菌種であり、食物媒介性の病気と同様に、妊婦に流産を引き起こす可能性があります。 mycobacterium 結核は、致命的な疾患の結核の原因であり、低温殺菌されていない牛乳にも存在する可能性があります。したがって、生乳を避けることで、これらの特定の種から乳媒介性の病気を得ることからあなたを保護することができます。また、購入する牛乳は、ラベルに低温殺菌されていると述べていることを確認することもできます。ラベルにこれを述べていない場合は、販売者にそれを確認するように頼むことができます。不正な法律は、国によって、あるいは州ごとに異なります。

低温殺菌牛乳は処理後に汚染される可能性がありますが、これはありそうにありません。たとえば、鳥が開いた帽子で牛乳を飲まないでください。たとえば、適切に密閉されていない牛乳。汚染だけでなく、その日付内にある牛乳のみを飲むべきです。

これは重要な考慮事項です。なぜなら、低温殺菌を殺すすべての細菌は、冷蔵庫でさえも時間の経過とともに成長し、この日付を過ぎて牛乳を酸っぱくするからです。これは、牛乳の分解を遅くするのに役立つため、牛乳は常に冷蔵庫の温度で保持する必要があります。これらのガイドラインに従うと、低温殺菌牛乳は低リスク食品です。