우유에서 식중독을 피하려면 어떻게해야합니까?

우유는 동물성 제품으로 소와 환경 모두에서 박테리아가 들어 있습니다. 박테리아와 같은 미생물은 종에 따라 식중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 원유는 위험 할 수 있으므로 농부는 일반적으로 우유로 인한 식중독을 방지하기 위해 판매 전에 제품을 저온 살균합니다. 우유의 사용 기한이 지났을 때, 세균성 증식이 심해 식중독을 유발할 수 있습니다.

젖소는 젖소에서 우유를 생산하고 젖소는 젖통 위에 놓인 착유기를 사용하여 우유를 수집합니다. 완벽하게 건강한 젖소는 거의 무균 우유를 생산하지만 유방염이라고하는 유방염이 약간만 감염된 젖소는 박테리아를 우유에 흘릴 수 있습니다. 또한 착유기 및 소 자체에는 박테리아가 전혀없는 표면이 없습니다.

잘 유지 된 착유 창고에서 기계 및 동물에 존재하는 모든 박테리아는 우유에 들어갈 수 있으므로 사실상 무균 우유를 수집하는 것은 비현실적입니다. 우유에 들어갈 수있는 모든 박테리아가 사람의 우유에서 식중독을 유발할 수있는 것은 아니지만 E. coli 및 Salmonella와 같은 일부 박테리아는 감염 될 수 있습니다. 우유의 각 특정 배치에 어떤 종류의 박테리아가 있는지 아는 것도 사실상 불가능합니다.

저온 살균은 존재하는 대부분의 박테리아와 우유에서 식중독을 유발할 수있는 모든 위험한 박테리아를 죽이는 과정입니다. 여기에는 우유를 화씨 145도 (약 63도)와 같은 저온에서 30 분 동안 또는 화씨 162도 (약 72도)와 같은 고온에서 15 초의 짧은 시간 동안 우유를 가열하는 것이 포함됩니다. 저온 살균이 완료되면 우유를 마시는 사람은 우유로 인한 식중독을 유발할 수있는 위험한 병원체가 완제품에 존재하지 않도록 할 수 있습니다.

열처리하지 않은 원유의 경우에는 해당되지 않습니다. 이 유형의 우유에는 여전히 젖소, 착유기 및 다른 젖소 대변의 젖소 피부에 튄 자국과 같은 환경의 모든 오염 물질이 포함되어 있습니다. 원유는 캄 필로 박터 , 살모넬라 및 포도상 구균 아우 레 우스 와 같은 박테리아를 함유 할 때 식중독의 원인이 될 수있는 고위험 식품으로 간주 될 수 있습니다.

Listeria monocytogenes 는 원유에 존재할 수있는 또 다른 박테리아 종이며, 음식 매개 질병뿐만 아니라 임산부의 유산을 유발할 수 있습니다. 치명적인 질병 결핵의 원인 인 Mycobacterium tuberculosis 는 저온 살균되지 않은 우유에도 존재할 수 있습니다. 따라서 원유를 피하면 이러한 특정 종으로부터 우유로 인한 질병을 예방할 수 있습니다. 또한 구매 한 우유가 라벨에 저온 살균 된 상태인지 확인하고, 라벨에이 내용이 명시되어 있지 않은 경우, 식품 안전법이 국가마다 또는 국가마다 다르므로 판매자에게이를 확인하도록 요청할 수 있습니다. 상태로.

저온 살균 우유는 가공 후에 오염 될 수 있지만 이것은 가능하지 않습니다. 예를 들어 새가 뚫어 놓은 뚜껑이나 제대로 밀봉되지 않은 우유로 우유를 마시지 마십시오. 오염뿐만 아니라 사용 기한이 지난 우유 만 마셔야합니다.

저온 살균으로 죽이지 않는 모든 박테리아는 냉장고에서도 시간이 지남에 따라 자라며이 날짜 이후에는 우유를 신맛이 나기 때문에 이것은 중요한 고려 사항입니다. 우유의 분해 속도를 늦추는 데 도움이되므로 우유는 항상 냉장고 온도로 유지해야합니다. 저온 살균 우유는 이러한 지침을 준수하면 위험이 낮은 식품입니다.