Hur undviker jag matförgiftning från mjölk?

Mjölk är en djurprodukt och innehåller bakterier både från ko och från miljön. Mikrober som bakterier kan orsaka matförgiftning, beroende på arten. Rå mjölk kan därför vara riskabelt, så jordbrukare pastörerar i allmänhet produkten före försäljning för att förhindra möjlig matförgiftning från mjölk. När mjölk är förbi sitt användningsdatum kan den innehålla tung bakterietillväxt som också kan orsaka matburen sjukdom.

kor producerar mjölk från sina jämnare och mjölkbönder använder vanligtvis mjölkmaskiner, placerade på udderna, för att samla mjölken. Även om en perfekt frisk ko producerar nästan steril mjölk, kan en ko som till och med har en mindre infektion av juver som kallas mastit tappa bakterier i mjölken. Dessutom har mjölkmaskiner och själva ko inte ytor som är helt fria från bakterier.

Alla bakterier som finns på maskiner och djur i ett välskött mjölkningsskal kan komma in i mjölken, så att samla praktiskt taget steril mjölk är impractical. Inte alla bakterier som kan komma in i mjölk kan orsaka matförgiftning från mjölk hos människor, men vissa, som E. coli och Salmonella, kan. Det är också praktiskt taget omöjligt att veta vilka specifika typer av bakterier som finns i varje speciell massa mjölk.

pastörisering är en process som dödar de flesta av de närvarande bakterierna och alla farliga bakterier som kan orsaka matförgiftning från mjölk. Detta involverar uppvärmning av mjölken antingen vid en låg temperatur som 145 grader Fahrenheit (cirka 63 grader Celsius) under 30 minuter, eller vid en hög temperatur som 162 grader Fahrenheit (cirka 72 grader Celsius) under en kort tid på 15 sekunder. När pastörisering är klar kan en mjölkdrinkare vara säker på att inga farliga patogener som kan orsaka matförgiftning från mjölk finns i den färdiga produkten.

Detta är inte fallet med rå mjölk, som inte genomgår någon värmebehandling. Denna typE av mjölk innehåller fortfarande alla föroreningar från ko, från mjölkmaskinerna och från miljön, till exempel sprut på koens hud från andra ko avföring. Rå mjölk kan betraktas som en livsmedelsprodukt med hög risk, som kan vara en källa till matförgiftning när den innehåller bakterier som Campylobacter , Salmonella och Staphylococcus aureus .

listeria monocytogenes är en annan bakteriell art som kan finnas i rå mjölk, och liksom matburen sjukdom kan det orsaka missfall hos gravida kvinnor. Mycobacterium tuberculosis , orsaken till den potentiellt dödliga sjukdomen tuberkulos, kan också vara närvarande i opasteuriserad mjölk. Att undvika rå mjölk kan därför skydda dig från att få mjölkborne sjukdomar från just dessa arter. Du kan också kontrollera att mjölken du köper säger att den är pastöriserad på etiketten, och om etiketten inte anger detta kan du be säljaren bekräfta den, som mat sAfetiska lagar varierar från land till land, eller till och med stat till stat.

pastöriserad mjölk kan förorenas efter bearbetning, men detta är osannolikt. Drick inte mjölk med en mössa som en fågel har till exempel öppen, till exempel eller mjölk som inte är ordentligt förseglad. Förutom förorening bör du bara dricka mjölk som ligger inom dess användningsdatum.

Detta är ett viktigt övervägande, eftersom alla bakterier som pastörisering inte dödar växer över tid, inte ens i kylskåpet, och sura mjölken förbi detta datum. Mjölk bör alltid hållas vid kylskåpstemperaturer, eftersom detta hjälper till att bromsa nedbrytningen av mjölken. Pastöriserad mjölk är en matprodukt med låg risk när du följer dessa riktlinjer.