Wie vermeide ich eine Lebensmittelvergiftung durch Milch?

Milch ist ein tierisches Produkt und enthält Bakterien sowohl von der Kuh als auch aus der Umwelt. Mikroben wie Bakterien können je nach Tierart eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Rohmilch kann daher riskant sein, weshalb Landwirte das Produkt im Allgemeinen vor dem Verkauf pasteurisieren, um eine mögliche Lebensmittelvergiftung durch Milch zu verhindern. Wenn das Verfallsdatum der Milch überschritten ist, kann sie starkes Bakterienwachstum aufweisen, das auch lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen kann.

Kühe produzieren Milch aus ihren Eutern und Milchviehhalter verwenden typischerweise Melkmaschinen, die auf den Eutern platziert sind, um die Milch zu sammeln. Obwohl eine vollkommen gesunde Kuh fast sterile Milch produziert, kann eine Kuh, die sogar eine geringfügige Infektion des Euters namens Mastitis aufweist, Bakterien in die Milch abgeben. Darüber hinaus haben Melkmaschinen und die Kuh selbst keine völlig bakterienfreien Oberflächen.

Alle Bakterien, die in einem gut gepflegten Melkstall an Maschinen und Tieren vorhanden sind, können in die Milch gelangen. Daher ist es unpraktisch, praktisch sterile Milch zu sammeln. Nicht alle Bakterien, die in die Milch gelangen können, können beim Menschen eine Lebensmittelvergiftung durch Milch verursachen, aber einige, wie E. coli und Salmonellen, können dies. Es ist auch praktisch unmöglich zu wissen, welche spezifischen Arten von Bakterien in jeder bestimmten Milchcharge vorhanden sind.

Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem die meisten vorhandenen Bakterien und alle gefährlichen Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung durch Milch verursachen können, abgetötet werden. Dies beinhaltet das Erhitzen der Milch entweder bei einer niedrigen Temperatur von 145 Grad Fahrenheit (ungefähr 63 Grad Celsius) für 30 Minuten oder bei einer hohen Temperatur von 162 Grad Fahrenheit (ungefähr 72 Grad Celsius) für eine kurze Zeit von 15 Sekunden. Wenn die Pasteurisierung abgeschlossen ist, kann ein Milchtrinker sicher sein, dass im fertigen Produkt keine gefährlichen Krankheitserreger vorhanden sind, die eine Lebensmittelvergiftung durch Milch verursachen können.

Dies ist bei Rohmilch, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, nicht der Fall. Diese Art von Milch enthält immer noch alle Verunreinigungen von der Kuh, von den Melkmaschinen und von der Umwelt, wie z. B. Spritzer auf die Kuhhaut von Kot anderer Kuh. Rohmilch kann als Lebensmittelprodukt mit hohem Risiko angesehen werden, das eine Lebensmittelvergiftungsquelle darstellen kann, wenn es Bakterien wie Campylobacter , Salmonella und Staphylococcus aureus enthält .

Listeria monocytogenes ist eine weitere Bakterienart, die in Rohmilch vorkommen kann. Neben lebensmittelbedingten Erkrankungen kann es bei schwangeren Frauen zu Fehlgeburten kommen. Mycobacterium tuberculosis , die Ursache der möglicherweise tödlichen Krankheit Tuberkulose, kann auch in nicht pasteurisierter Milch vorhanden sein. Das Vermeiden von Rohmilch kann Sie daher davor schützen, von diesen speziellen Arten durch Milch übertragene Krankheiten zu bekommen. Sie können auch überprüfen, ob auf dem Etikett der gekauften Milch angegeben ist, dass sie pasteurisiert ist. Wenn auf dem Etikett dies nicht angegeben ist, können Sie den Verkäufer bitten, dies zu bestätigen, da die Gesetze zur Lebensmittelsicherheit von Land zu Land oder sogar von Land zu Land unterschiedlich sind zu erklären.

Pasteurisierte Milch kann nach der Verarbeitung kontaminiert werden, dies ist jedoch unwahrscheinlich. Trinken Sie keine Milch mit einer Kappe, die zum Beispiel ein Vogel geöffnet hat, oder Milch, die nicht richtig verschlossen ist. Neben der Kontamination sollten Sie nur Milch trinken, deren Verfallsdatum erreicht ist.

Dies ist ein wichtiger Gesichtspunkt, da alle Bakterien, die durch die Pasteurisierung nicht abgetötet werden, mit der Zeit wachsen, auch im Kühlschrank, und die Milch nach diesem Datum säuern. Milch sollte immer bei Kühlschranktemperatur aufbewahrt werden, da dies die Zersetzung der Milch verlangsamt. Pasteurisierte Milch ist ein Lebensmittel mit geringem Risiko, wenn Sie diese Richtlinien befolgen.