Como evito a intoxicação alimentar do leite?
O leite é um produto animal e contém bactérias da vaca e do meio ambiente. Micróbios como bactérias podem causar intoxicação alimentar, dependendo da espécie. O leite cru pode, portanto, ser arriscado, de modo que os agricultores geralmente pasteurizam o produto antes da venda para impedir que a possível intoxicação alimentar do leite. Quando o leite já passou da data de uso, pode abrigar um crescimento bacteriano pesado que também pode causar doenças transmitidas por alimentos.
As vacas produzem leite de seus úberes e produtores de laticínios normalmente usam máquinas de ordenha, colocadas nos úberes, para coletar o leite. Embora uma vaca perfeitamente saudável produz leite quase estéril, uma vaca que tem até uma pequena infecção do úbere chamada mastite pode derramar bactérias no leite. Além disso, as máquinas de ordenha e a própria vaca não possuem superfícies completamente livres de bactérias.l. Nem todas as bactérias que podem entrar no leite podem causar intoxicação alimentar do leite em humanos, mas alguns, como E. coli e Salmonella, podem. Também é praticamente impossível saber quais tipos específicos de bactérias estão presentes em cada lote particular de leite.
A pasteurização é um processo que mata a maioria das bactérias presentes e todas as bactérias perigosas que podem causar intoxicação alimentar do leite. Isso envolve aquecer o leite a uma temperatura baixa, como 145 graus Fahrenheit (cerca de 63 graus Celsius) por 30 minutos, ou a uma temperatura alta como 162 graus Fahrenheit (cerca de 72 graus Celsius) por um curto tempo de 15 segundos. Quando a pasteurização está concluída, um bebedor de leite pode ter certeza de que não há patógenos perigosos que possam causar intoxicação alimentar do leite no produto acabado.
Este não é o caso do leite cru, que não passa por nenhum tratamento térmico. Este TypE de leite ainda contém todos os contaminantes da vaca, das máquinas de ordenha e do meio ambiente, como respingos na pele da vaca das fezes de outras vaca. O leite cru pode ser considerado um produto alimentar de alto risco, que pode ser uma fonte de intoxicação alimentar quando contém bactérias como Campylobacter , Salmonella e Staphylococcus aureus .
listeria monocytogenes é outra espécie bacteriana que pode estar presente no leite cru e, além de doenças transmitidas por alimentos, pode causar abortos em mulheres grávidas. mycobacterium tuberculose , a causa da tuberculose da doença potencialmente letal, também pode estar presente no leite não pasteurizado. Evitar o leite cru pode, portanto, protegê -lo de obter doenças por leite dessas espécies em particular. Você também pode verificar se o leite que você compra afirma que ele é pasteurizado no rótulo e, se o rótulo não indicar isso, você poderá pedir ao vendedor que o confirme, pois os alimentos sAs leis afastadas variam de país para país, ou mesmo estado para estado.
O leite pasteurizado pode ficar contaminado após o processamento, mas isso é improvável. Não beba leite com uma tampa que um pássaro se abriu, por exemplo, ou leite que não é adequadamente selado. Além de contaminação, você deve beber apenas leite que está dentro de sua data de uso.
Essa é uma consideração importante, porque todas as bactérias que a pasteurização não matam cresce com o tempo, mesmo na geladeira, e azeda o leite após essa data. O leite sempre deve ser mantido a temperaturas da geladeira, pois isso ajuda a desacelerar a decomposição do leite. O leite pasteurizado é um produto alimentar de baixo risco depois de seguir estas diretrizes.