Jak se mohu vyhnout otravě jídlem z mléka?

Mléko je živočišný produkt a obsahuje bakterie jak z krávy, tak z životního prostředí. Mikroby, jako jsou bakterie, mohou v závislosti na druhu způsobit otravu jídlem. Syrové mléko proto může být riskantní, takže zemědělci obecně pasterizují produkt před prodejem, aby se zabránilo možnému otravě jídlem z mléka. Když mléko prochází jeho datem, může skrývat těžký bakteriální růst, který může také způsobit onemocnění potravin.

Krávy produkují mléko od jejich vemerů a mléčných farmářů obvykle používají dojící stroje, umístěné na vemenech, ke sběru mléka. Ačkoli dokonale zdravá kráva produkuje téměř sterilní mléko, kráva, která má dokonce menší infekci vemene zvané mastitida, může do mléka vrhnout bakterie. Dojicí stroje a samotná kráva navíc nemají povrchy, které jsou zcela bez bakterií.l. Ne všechny bakterie, které se mohou dostat do mléka, mohou způsobit otravu jídlem z mléka u lidí, ale některé, jako jsou E. coli a Salmonella, mohou. Je také prakticky nemožné vědět, jaké konkrétní typy bakterií jsou přítomny v každé konkrétní dávce mléka.

Pasterizace je proces, který zabíjí většinu přítomných bakterií, a všechny nebezpečné bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem z mléka. To zahrnuje zahřívání mléka buď při nízké teplotě, jako je 145 stupňů Fahrenheita (asi 63 stupňů Celsia) po dobu 30 minut, nebo při vysoké teplotě jako 162 stupňů Fahrenheitu (asi 72 stupňů Celsia) po dobu 15 sekund. Po dokončení pasterizace si může být piják mléka jistota, že v hotovém produktu nejsou přítomny žádné nebezpečné patogeny, které by mohly způsobit otravu jídlem z mléka.

To není případ surového mléka, které nepodléhá žádné tepelné zpracování. Tento typE z mléka stále obsahuje všechny kontaminanty z krávy, z dorečních strojů a z životního prostředí, jako je stříkání na kůži krávy z výkalů ostatních krav. Syrové mléko lze považovat za vysoce rizikový potravinový produkt, který může být zdrojem otravy jídlem, když obsahuje bakterie jako Campylobacter , Salmonella a stafylococcus aureus .

listeria monocytogenes je další bakteriální druhy, které mohou být přítomny v surovém mléce a také jako onemocnění potravin, může způsobit potrat u těhotných žen. mycobacterium tuberkulóza , příčina potenciálně smrtelné tuberkulózy onemocnění, může být také přítomna v nepasterizovaném mléce. Vyhýbání se surovým mlékám vás proto může chránit před tím, než získáte onemocnění mléka z těchto konkrétních druhů. Můžete také zkontrolovat, že mléko, které si koupíte, uvádí, že je na etiketě pasterizováno, a pokud to štítek nestanoví, můžete požádat prodejce, aby to potvrdil, jako jídloAFETY zákony se liší od země k zemi, nebo dokonce státu.

Pasterizované mléko se může po zpracování kontaminovat, ale je to nepravděpodobné. Nepijte mléko s čepicí, že pták má například otevřený, nebo mléko, které není správně utěsněno. Stejně jako kontaminace byste měli pít pouze mléko, které je v jeho datu.

Toto je důležitá úvaha, protože všechny bakterie, které pasterizace nezabije, rostou v průběhu času, a to ani v lednici, a zakysáte mléko kolem tohoto data. Mléko by mělo být vždy udržováno při teplotách chladničky, protože to pomáhá zpomalit rozklad mléka. Pasteurizované mléko je nízkorizikový potravinářský produkt, jakmile postupujete na tyto pokyny.