Jak uniknąć zatrucia pokarmowego z mleka?
Mleko jest produktem zwierzęcego i zawiera bakterie zarówno z krowy, jak i ze środowiska. Mikroby, takie jak bakterie, mogą powodować zatrucie pokarmowe, w zależności od gatunku. Surowe mleko może zatem być ryzykowne, więc rolnicy ogólnie pasteryzują produkt przed sprzedażą, aby zapobiec możliwym zatruciu pokarmowym z mleka. Kiedy mleko minęło datę użycia, może mieć ciężki wzrost bakterii, który może również powodować chorobę przenoszoną przez żywność.
Krowy produkują mleko od swoich uzdderów i hodowców mleczarskich zwykle używają maszyn dojenia, umieszczonych na wymieniach, do zbierania mleka. Chociaż doskonale zdrowa krowa wytwarza niemal sterylne mleko, krowa, która ma nawet niewielką infekcję wymienia zwaną zapaleniem sutka, może zrzucić bakterie na mleko. Ponadto maszyny dojenia i sama krowa nie mają powierzchni, które są całkowicie wolne od bakterii.
Wszystkie bakterie, które są obecne na maszynach i zwierzętach w dobrze zarysowanej szopie do dojenia, więc zbieranie wirtualnie sterylnego mleka jest rozprawiaL. Nie wszystkie bakterie, które mogą dostać się do mleka, mogą powodować zatrucie pokarmowe z mleka u ludzi, ale niektóre, takie jak E. coli i Salmonella, mogą. Jest również praktycznie niemożliwe, aby wiedzieć, jakie konkretne typy bakterii są obecne w każdej konkretnej partii mleka.
Pasturyzacja to proces zabijający większość obecnych bakterii i wszystkie niebezpieczne bakterie, które mogą powodować zatrucie pokarmowe z mleka. Obejmuje to ogrzewanie mleka w niskiej temperaturze, takiej jak 145 stopni Fahrenheita (około 63 stopni celsjusza) przez 30 minut lub w wysokiej temperaturze, takiej jak 162 stopnie Fahrenheita (około 72 stopni celsjusza) przez krótki czas 15 sekund. Po zakończeniu pasteryzacji, pijący mleko może być pewne, że w gotowym produkcie nie są żadne niebezpieczne patogeny, które mogą powodować zatrucie pokarmowe z mleka.
Tak nie jest w przypadku surowego mleka, które nie ulega obróbce cieplnej. Ten typE nadal zawiera wszystkie zanieczyszczenia z krowy, z dojenia i środowiska, takie jak rozprysk na skórze krowie z odchodów innych krów. Surowe mleko można uznać za produkt spożywczy o wysokim ryzyku, który może być źródłem zatrucia pokarmowego, gdy zawiera bakterie takie jak Campylobacter , Salmonella i Staphylococcus aureus .
Listeria monocytogenes jest kolejnym gatunkiem bakteryjnym, który może być obecny w surowym mleku, a także choroby przenoszonej przez żywność, może powodować poronienia u kobiet w ciąży. Mycobacterium gruźlica , przyczyna potencjalnie śmiertelnej choroby gruźlica, może być również obecna w niespasteuryzowanym mleku. Unikanie surowego mleka może zatem chronić cię przed uzyskaniem chorób przenoszonych przez mleko przed tymi konkretnymi gatunkami. Możesz również sprawdzić, czy kupowane mleko stwierdza, że jest pasteryzowane na etykiecie, a jeśli etykieta tego nie podaje, możesz poprosić sprzedawcę o potwierdzeniePrzepisy dotyczące afetycznej różnią się w zależności od kraju, a nawet państwa.
Pasteryzowane mleko może zostać zanieczyszczone po przetworzeniu, ale jest to mało prawdopodobne. Nie pij mleka z czapką, którą ptak otworzył na przykład, lub mleko, które nie jest odpowiednio zapieczętowane. Oprócz zanieczyszczenia powinieneś pić tylko mleko, które znajduje się w jego użyciu.
Jest to ważna kwestia, ponieważ wszystkie bakterie, które pasteryzacja nie zabijają z czasem, nawet w lodówce, i zakwawić mleko w tej dniu. Mleko należy zawsze przechowywać w temperaturach lodówki, ponieważ pomaga to spowolnić rozkład mleka. Pasteryzowane mleko jest produktem spożywczym niskiego ryzyka po zastosowaniu tych wytycznych.