Hvordan unngår jeg matforgiftning fra melk?
Melk er et animalsk produkt, og inneholder bakterier både fra kua og fra miljøet. Mikrober som bakterier kan forårsake matforgiftning, avhengig av arten. Rå melk kan derfor være risikabelt, slik at bønder generelt pasteuriserer produktet før salg for å forhindre mulig matforgiftning fra melk. Når melk er forbi sin bruk av dato, kan den ha tung bakterievekst som også kan forårsake matbåren sykdom.
Kyr produserer melk fra sine uskarpe og melkebønder bruker typisk melkemaskiner, plassert på Udders, for å samle melken. Selv om en perfekt sunn ku produserer nesten steril melk, kan en ku som til og med har en mindre infeksjon av juret som kalles mastitt, kaste bakterier inn i melken. I tillegg har melkemaskiner og kua i seg selv ikke overflater som er helt fri for bakterier.
Alle bakteriene som er til stede på maskiner og dyr i et velholdt melkeskur kan komme inn i melken, så det å samle tilnærmet steril melk er impractical. Ikke alle bakteriene som kan komme inn i melk kan forårsake matforgiftning fra melk hos mennesker, men noen, som E. coli og Salmonella, kan. Det er også praktisk talt umulig å vite hvilke spesifikke typer bakterier som er til stede i hver spesielle melk.
Pasteurisering er en prosess som dreper de fleste av bakteriene som er til stede, og alle de farlige bakteriene som kan forårsake matforgiftning fra melk. Dette innebærer å varme opp melken enten ved en lav temperatur som 145 grader Fahrenheit (ca. 63 grader Celsius) i 30 minutter, eller ved en høy temperatur som 162 grader Fahrenheit (ca. 72 grader Celsius) i en kort tid på 15 sekunder. Når pasteurisering er fullført, kan en melkedrinker være sikker på at ingen farlige patogener som kan forårsake matforgiftning fra melk er til stede i det ferdige produktet.
Dette er ikke tilfelle med rå melk, som ikke gjennomgår noen varmebehandling. Denne typenE av melk inneholder fremdeles alle forurensninger fra kua, fra melkemaskiner, og fra miljøet, for eksempel splatter på kuens hud fra andre kuens avføring. Rå melk kan betraktes som et matprodukt med høy risiko, som kan være en kilde til matforgiftning når det inneholder bakterier som Campylobacter , Salmonella og Staphylococcus aureus .
listeria monocytogenes er en annen bakteriell art som kan være til stede i rå melk, og i tillegg til matbåren sykdom kan det forårsake spontanaborter hos gravide. Mycobacterium tuberkulose , årsaken til den potensielt dødelige sykdommen tuberkulose, kan også være til stede i upasteurisert melk. Å unngå rå melk kan derfor beskytte deg mot å få melkebårne sykdommer fra disse spesielle artene. Du kan også sjekke at melken du kjøper sier at den er pasteurisert på etiketten, og hvis etiketten ikke oppgir dette, kan du be selgeren om å bekrefte det, som mat SAfarlige lover varierer fra land til land, eller til og med stat til stat.
Pasteurisert melk kan bli forurenset etter prosessering, men dette er usannsynlig. Ikke drikk melk med en hette som en fugl har hakket seg, for eksempel eller melk som ikke er forseglet ordentlig. I tillegg til forurensning, bør du bare drikke melk som er innenfor dens bruksdato.
Dette er en viktig vurdering, fordi alle bakteriene som pasteurisering ikke dreper vokser over tid, selv i kjøleskapet, og sur melken forbi denne datoen. Melk bør alltid holdes ved kjøleskapstemperaturer, da dette hjelper til med å bremse nedbrytningen av melken. Pasteurisert melk er et matprodukt med lav risiko når du følger disse retningslinjene.