Supertasterとは何ですか？

一部の人々は、特定のフレーバーを作り出す食品中の化合物に他の人よりも敏感です。 これらの人々はスーパースターターと呼ばれます。 この用語は、スーパーテイスターにとって食べ物の味が良いことを示唆しているかもしれません。 しかし、そうではありません。 普通の味覚の才能を持っている人たちにとって味のないものの多く、または彼らがまったく知覚できないものの多くは、スーパーテイスターにとって識別可能な味を持っています。

スーパーテイスターは、風味に対する感度が高められて生まれました。 フレーバーをよく知っている人でさえ、適切な機器を備えていない限り、スーパースターとは見なされません。 その道具は、舌状の乳頭、味tasteを支える構造の中で、舌の表面にあるようです。 誰もがこれらの構造を持っていますが、スーパーテイスターはほとんどのものを持っているので、舌全体にもっと多くの味が分布しています。

この生理学的な違いがスーパーテイスティング能力を説明しているように見えますが、仕事には他の要因があるかもしれません。 ほとんどのスーパースタースターは女性であるため、この傾向は性ホルモンにも関連しているようです。 スーパースターターの状態を決定する遺伝子は、より健康で長生きするために作られた野生の苦い、したがって有毒な植物を避ける時代に厳選された可能性があります。

誰かがスーパースタースターであるかどうかを判断する臨床検査には、プロピルチオウラシル（PROP）と呼ばれる物質が含まれます。 普通のテイスターにとって、PROPは風味がありませんが、スーパーテイスターには強力な苦味があります。 舌を見ると、誰かがスーパースターであるかどうかを判断するのにも役立ちます。 スーパーテスターの舌の表面は、fun状乳頭で特にでこぼこに見えます。 青色の食品着色料を使用して舌を染めると、隆起がより軽減されます。

しかし、スーパースターは、自分のステータスを判断するためのテストを必要としない場合があります。 人がスーパースターである場合、一部の食品の味は彼女にとって不快になります。 彼女は、ブロッコリーに対する強い嫌悪感を、同じ食べ物に対する他の人の穏やかな反応と比較することができます。 異常な味覚反応の蓄積は、彼女が本当にスーパースターであることを示唆します。 他の食べ物は普通の舌にやや苦いですが、スーパーテイスターには非常にそうです、コーヒー、ダークチョコレート、大豆です。 スーパーテスターはまた、砂糖と脂肪の多い食品の風味が圧倒的だと感じています。

苦い野菜には細胞の修復に役立つアルカロイドが含まれており、スーパースターターはこれらの利点を逃す可能性があります。 しかし、スーパーテイスターは砂糖や脂肪を楽しんでいないため、他の人口よりも肥満や心血管疾患に苦しむ傾向があります。