Wat is een supertaster?
Sommige mensen zijn gevoeliger dan andere om te verbinden in voedingsmiddelen die bepaalde smaken creëren. Deze mensen worden supertasters genoemd. De term kan suggereren dat voedsel beter smaakt naar supertasters - dat het zelfs super smaakt. Maar dat is niet het geval. Veel van wat smaakt naar degenen die bezeten zijn van gewone smaakstalenten, of helemaal niet door hen worden waargenomen, heeft een identificeerbare smaak voor supertasters.
Supertasters worden geboren met een verhoogde gevoeligheid voor smaak. Zelfs een persoon met een scherp bewustzijn van smaken kan niet worden beschouwd als een supertaster tenzij ze met de juiste apparatuur komt. Die apparatuur lijkt te verblijven in het oppervlak van de tong, tussen de schimmelvormige papillen - de structuren die de smaakpapillen ondersteunen. Iedereen heeft deze structuren, maar supertasters hebben meer dan de meeste, en ze hebben daarom meer smaakpapillen verdeeld over de tong.
Hoewel dit fysiologische verschil lijkt te verklaren voor supertastingsmogelijkheden, kunnen er andere F zijnActeurs op het werk. De neiging lijkt ook gerelateerd te zijn aan sekshormonen, omdat de meeste supertasters vrouwen zijn. De genen die de status van de supertaster bepalen, zijn mogelijk zwaar geselecteerd in de dagen dat het vermijden van planten in het wild bitter en daarom giftig waren, gemaakt voor een betere gezondheid en een langere levensduur.
De laboratoriumtest die bepaalt of iemand een supertaster is, omvat een stof genaamd Propylthiouracil (prop). Voor gewone proevers is prop smaakloos, maar het heeft een krachtig bittere smaak voor supertasters. Een blik op de tong kan ook helpen bepalen of iemand een supertaster is. Het oppervlak van de tong van een supertaster zal vooral hobbelig lijken met schimmelvormige papillen. Het gebruik van blauwe kleurstof om de tong te verven, toont de hobbels in grotere opluchting.
Maar een supertaster heeft mogelijk geen test nodig om haar status te bepalen. Als een persoon een supertaster is, de smaak van sommige voedingsmiddelen wiIk zal haar onaangenaam zijn. Ze kan haar intense afkeer van, zeg, broccoli, meten tegen de mildere reacties van anderen op hetzelfde voedsel. Een accumulatie van ongebruikelijke smaakreacties zal suggereren dat ze inderdaad een supertaster is. Andere voedingsmiddelen licht bitter tot gewone tongen, maar extreem dus voor supertasters zijn koffie, donkere chocolade en soja. Supertasters vinden ook de smaak van suikerachtige en vette voedingsmiddelen overweldigend.
Bittere groenten bevatten alkaloïden die nuttig zijn voor celreparatie en supertasters kunnen de voordelen hiervan missen. Maar omdat supertasters niet genieten van suiker of vet, hebben ze de neiging minder vaak te lijden aan obesitas en hart- en vaatziekten dan de rest van de bevolking.