加工肉は不健康ですか？

加工された肉を過食することは不健康かもしれないというコンセンサスが高まっていますが、これらの意見についても多くの懐疑論があり、問題については確実性がありません。ソーセージ、サラミ、ベーコン、その他の加工肉などの製品の消費が特定の健康上のリスクをもたらす可能性があることを示唆するいくつかの異なる研究がありました。これらには、心臓病、糖尿病、結腸癌との潜在的な関連性との関連性が含まれます。一部の専門家は、これらの研究の背後にある研究方法の質に疑問を呈しています。これは、一部には人々の食事を研究することに固有の困難があり、一部は使用されている研究方法のいくつかのためです。

専門家は、加工肉が新鮮な肉よりも人の健康にとってより危険であるかもしれない理由がいくつかあると考えています。 1つの可能性は、加工肉製品によく見られるナトリウムのレベルが高いことです。塩は物事を維持するためによく使用され、かなりの量はしばしば多くの加工食品に追加されました。一部の研究では、すでにナトリウムと高血圧の間の関係の可能性を示唆しているため、これが主な理由の1つかもしれません。別の可能性は、硝酸塩と呼ばれる化学物質を含めることです。これは通常、保存の目的のために含まれます。

一部の人々は、自宅で独自の加工肉を作成する努力をすることでこれらの研究に対応しました。これらの場合、人々はしばしば塩の量を戻すか、少なくとも他の化学物質の使用を最小限に抑えます。これらの人々は、これらの措置を講じることで、サラミ、ソーセージ、その他の加工食品をそれほど危険にさらすことなく食べることができると考えています。このアプローチの実際の有効性は、一般的に非常に徹底的に研究されていません。

加工肉についての心配を促進している研究のいくつかについて、ある程度の懐疑論があります製品。特定の懐疑的な科学者は、この研究が誤ったつながりを示している可能性があると考えており、これはいくつかの異なる方法で起こる可能性があります。たとえば、大量のソーセージを食べたほとんどの人が、運動不足など、他のライフスタイル要素を共通していた場合、実際にどのようなものが関連性を引き起こしているかを判断するのは難しいかもしれません。研究は通常、これらの可能性を調整するために努力しますが、特に結果が統計的にわずかである場合、とにかく物事が時々忍び寄ることがあります。

多くの食品研究のもう1つの可能な問題は、それらを行うのにかかる時間と参加の困難です。多くの研究は、特定の長さのために食事をフォローするように人々に求めたり、彼らがどのような食べ物を食べてきたかについての調査をしてください。これらの研究の多くは必ずしも監督されているわけではないので、人間の要素がしばしば作用し、人々は研究中に食事をあきらめたり、SUに答えるときに詳細を誤って覚えているかもしれませんrveys。