A carne processada é prejudicial?
Há um consenso crescente de que a carne processada excessiva pode não ser saudável, mas também há muito ceticismo sobre essas opiniões e nenhuma certeza sobre o assunto. Houve alguns estudos diferentes sugerindo que o consumo de produtos como salsicha, salame, bacon e outras carnes processadas pode resultar em certos riscos à saúde. Isso inclui uma possível associação com doenças cardíacas, diabetes e uma associação potencial com câncer de cólon. Alguns especialistas questionam a qualidade dos métodos de pesquisa por trás desses estudos, em parte por causa das dificuldades inerentes ao estudo das dietas das pessoas e em parte por causa de alguns dos métodos de pesquisa utilizados.
Os especialistas acham que existem algumas razões possíveis diferentes pelas quais a carne processada pode ser mais perigosa para a saúde de uma pessoa do que a carne fresca. Uma possibilidade é que os níveis mais altos de sódio frequentemente encontrados em produtos de carne processada. O sal é frequentemente usado para ajudar a preservar as coisas, e quantidades significativas são frequentementeEN adicionado a muitos alimentos processados. Alguns estudos já sugerem uma possível conexão entre sódio e pressão alta, portanto, essa pode ser uma das principais razões. Outra possibilidade é a inclusão de produtos químicos chamados nitratos, que normalmente também são incluídos para fins de preservação.
Algumas pessoas responderam a esses estudos, fazendo um esforço para criar suas próprias carnes processadas em casa. Nesses casos, as pessoas costumam reduzir as quantidades de sal, ou pelo menos minimizar o uso de outros produtos químicos. Essas pessoas acreditam que tomar essas medidas pode permitir que elas comam salame, salsicha e outros alimentos processados sem se expor a tanto perigo. A eficácia real dessa abordagem geralmente não foi estudada muito.
Há algum nível de ceticismo em relação a alguns dos estudos que estão alimentando preocupações com a carne processadaprodutos. Certos cientistas céticos acham que a pesquisa pode estar mostrando uma conexão falsa, e isso pode acontecer de algumas maneiras diferentes. Por exemplo, se a maioria das pessoas que comiam grandes quantidades de salsicha também tinham algum outro elemento de estilo de vida em comum, como falta de exercício, pode ser difícil determinar qual deles estava realmente causando a associação. Os estudos geralmente fazem um esforço para se ajustar a essas possibilidades, mas as coisas podem ocasionalmente se esgueirar de qualquer maneira, especialmente quando os resultados são estatisticamente marginais.
Outro possível problema com muitos estudos de alimentos é o tempo necessário para fazê -los e a dificuldade de participar. Muitos estudos simplesmente pedem às pessoas que sigam uma dieta por um determinado período de tempo ou fazem uma pesquisa sobre quais tipos de alimentos eles estão comendo. Como muitos desses estudos não são necessariamente supervisionados, um elemento humano geralmente entra em jogo, e as pessoas podem desistir de dietas durante o estudo ou lembre -se de detalhes ao responder SUrveys.