O que é Sandesh?
Sandesh é uma sobremesa de queijo doce que é nativa de Bengala Ocidental, Índia. Os bengalis nativos chamam de Shondesh , mas Sandesh é comum e correto ao longo do resto da Índia, e ambas as palavras significam "boas notícias". Este tratamento extravagante é frequentemente considerado uma iguaria e geralmente é servido em pequenas porções redondas nas comemorações.
Esta sobremesa começa com um queijo indiano suave chamado Chenna ou Paneer. O queijo se assemelha a queijo cottage, embora a coalhada seja maior e o queijo em si não seja tão úmido. Chenna é a base de Sandesh; A receita não contém farinha ou outro fichário, tornando -a segura para pessoas alérgicas a glúten ou trigo.
Sandesh se junta rapidamente do zero. Chenna está disponível em lojas étnicas, mas os cozinheiros domésticos podem ser uma base nova para a sandesh caseira. Começa com cerca de 1 galão (3,78 litros) de leite com gordura inteira levada a uma fervura.
O cozinheiro deve adicionar meia xícara (118 ml) de suco de limão ao Bilando o leite e mexa suavemente até que o leite comece a congelar. Quando o leite congelado se separa do restante do líquido na panela e começa a flutuar, o cozinheiro deve derramar a mistura quente em uma peneira de malha fina. Isso diminui o excesso de líquido, deixando apenas o Chenna para trás. O cozinheiro deve colocar o peneirador sobre a tigela, permitindo que o Chenna escorra por cerca de uma hora. Isso impede que o Chenna seja pegajoso e difícil de amassar.
Em seguida, o cozinheiro deve amassar suavemente o chenna em um pedaço seco de papel manteiga até que as rachaduras no queijo comecem a desaparecer e o Chenna se torne liso. Neste ponto, o cozinheiro deve adicionar aromas como açúcar, abacaxi, açafrão ou pistache. O quanto de qualquer um desses ingredientes entra no Chenna é até o cozinheiro.
Assim que o cozinheiro adiciona adoçantes e aromas ao Chenna, ele se torna Sandesh. Enquanto o cozinheiro se dobra eAmasse, ele ou ela deve provar um pequeno pedaço para ver se é necessário adicionar mais de qualquer coisa. Quando satisfeito com o sabor, o cozinheiro pode rolar pedaços da areia em bolas do tamanho de bolas de tênis de mesa e colocá -las em folhas de papel de cera.
frutas e açafrão mediterrâneo são sabores tradicionais de areia, mas os cozinheiros domésticos podem adicionar os ingredientes de que quiserem. Cacau em pó, maçãs e pêssegos são apenas algumas possibilidades. Os cozinheiros devem observar, no entanto, que esse prato tradicionalmente é doce e nunca saboroso.