サンデシュとは何ですか？

Sandeshは、インドの西ベンガル原産の甘いチーズデザートです。ネイティブのベンガル人はそれを shondesh と呼んでいますが、サンデシュはインドの他の地域で一般的で正しいものであり、両方の言葉は「良いニュース」を意味します。この安っぽい御treat走はしばしば繊細さと見なされ、通常、お祝いの小さな丸い部分で提供されます。

このデザートは、チェンナまたはパニールと呼ばれる柔らかいインドのチーズから始まります。チーズはカッテージチーズに似ていますが、カードは大きく、チーズ自体はそれほど湿っていません。チェンナはサンデシュの基礎です。レシピには小麦粉やその他のバインダーが含まれていないため、グルテンや小麦にアレルギーがある人にとっては安全です。

Sandeshはゼロからすぐに一緒になります。チェンナは民族店で入手できますが、ホームクックは自家製のサンデシュの新鮮な基盤としてそれを作ることができます。それは、約1ガロン（3.78リットル）の全脂肪牛乳から始まり、沸騰する沸騰になります。

料理人は、レモンジュースの半分（118 ml）をBに追加する必要があります牛乳を油を塗り、牛乳が凝固し始めるまで穏やかにかき混ぜます。凝固した牛乳が鍋の液体の残りの部分から分離して浮かび始めたら、料理人は熱い混合物を細かいメッシュのザルに注ぐはずです。これにより、余分な液体が生じ、チェンナだけが残ります。料理人はザルをボウルの上に置き、チェンナを約1時間排水できるようにしなければなりません。これにより、チェンナが粘着性があり、こねるのが難しくなりません。

次に、料理人は、チーズの亀裂が消え始めてチェンナが滑らかになるまで、羊皮紙の乾いた紙の上でチェンナをそっとこねる必要があります。この時点で、料理人は砂糖、パイナップル、サフラン、ピスタチオなどの香料を追加する必要があります。これらの材料のどれがチェンナに入るかが料理人次第です。

料理人がチェンナに甘味料と香味料を加えるとすぐに、サンデシュになります。料理人が優しく折りたたむようにそれをこねると、彼または彼女は、より多くのものを追加する必要があるかどうかを確認するために小さなピースを味わうべきです。フレーバーに満足すると、料理人はサンデシュのピースを卓球のボールのサイズのボールに転がし、ワックス紙のシーツに置くことができます。

地中海の果物とサフランは伝統的なサンデシュの味ですが、家庭料理人は好きな材料を追加できます。ココアパウダー、リンゴ、桃はほんの数例です。料理人は、この料理は伝統的に甘く、決して風味がないことに注意する必要があります。