ホジチャとは何ですか？

Hojicha は、シーズン後期の緑茶の葉に由来する2つの日本の緑茶飲料の1つです。この低カフェインドリンクは、1920年代に、全国およびアジア全体で加工されている高品質で若い緑茶の葉の安価な代替品として、巻き込まれました。

秋の初めに、2、3回の以前の収穫の後、Sencha植物にはより多くの葉と小枝が剥がされ、その後Hojichaティーのために加工されます。この収穫は、バンチャティーの葉として知られているものを作る葉を生成します。この葉は、葉のナッツ味を補完することを目的とした特殊な焙煎プロセスで醸造されています。葉は収穫シーズンの後半に選ばれているため、一貫性が厳しく、素朴な風味があります。そのため、バンチャの葉は他の品種よりも少ないことがよくあります。

大きなシーズン後期のバンチャの葉を錆びたホジチャの飲み物に変えるための基本的なプロセスは、通常、洗浄、蒸し、そして葉を乾燥させることから始まります太陽。残留水分が蒸発すると、葉と小枝が高熱の上でより深い茶色の色合いにローストされ、茶のカフェインとタンニンのレベルが低下します。 Hojichaは、ふるいやろ紙でろ過するために小さな断片にマッシュした後、醸造の準備ができています。

バンチャの葉は特定の方法で醸造されるべきです。カップごとに、適切な風味を与えるためには、わずか1つの葉（約5 ml）の葉が必要です。葉と結合すると水が沸騰する必要があり、それらが共有する鍋またはケトルは、浸漬プロセス中に貴重な蒸気を閉じ込めるために少なくとも数分間覆う必要があります。

banchaの葉の収穫で慣習的に作られたHojicha以外の別の飲み物は、 genmaicha と呼ばれます。このエキゾチックなバージョンは、醸造プロセス中にローストしたバンチャと米粒と米粒をブレンドします。この飲み物は「ポップコーンティー」とも呼ばれます。

最高グレードの緑は、 gyokuro と見なされます。直射日光の欠如は、最も微妙な緑茶の風味を生み出すと言われています。他のいくつかのプロセスはすべて、HojichaとそのBanchaの葉よりも洗練されていると考えられています。