Was ist Hojicha?
Hojicha ist einer von zwei japanischen grünen Teegetränken, die aus grünen Teeblättern der späten Saison stammen. Dieses Getränk mit niedriger Koffein wurde in den 1920er Jahren als billigere Alternative zu höhergradigen und jüngeren grünen Teeblättern im ganzen Land und in ganz Asien verarbeitet.
Zu Beginn des Herbstes, nach zwei oder drei früheren Ernten, wird die Sencha -Pflanze mehr Blätter und Zweige befreit und dann für Hojicha -Tee verarbeitet. Diese Ernte erzeugt Blätter, die so genannte Bancha -Teeblätter machen. Dieses Blatt wird in einem speziellen Bratenprozess gebraut, der darauf abzielt, den nussigeren Geschmack der Blätter zu ergänzen. Da die Blätter in der Erntezeit so spät gepflückt werden, haben sie eine härtere Konsistenz und mehr rustikaleres Geschmack, weshalb Bancha -Blätter oft weniger geschätzt werden als andere Sorten.
Der Grundvorgang zum Verwandeln der großen Bancha-Blätter der späten Saison in das rostfarbendie Sonne. Sobald die verbleibende Feuchtigkeit verdunstet ist, werden die Blätter und Zweige bei hoher Hitze zu einem tieferen braunen Farbton geröstet, der die Koffeinniveaus des Tees senkt. Der Hojicha ist bereit für das Brauen, nachdem es in kleine Stücke zerdrückt wird, um von Siebe oder Filterpapier gefiltert zu werden.
Bancha -Blätter sollten auf eine bestimmte Weise gebraut werden. Für jede Tasse sind nur 1 TL (ca. 5 ml) Blätter erforderlich, um den richtigen Geschmack zu vermitteln. Das Wasser sollte beim Verbinden mit den Blättern kochen, und der Topf oder Wasserkocher sollte mindestens ein paar Minuten lang bedeckt sein, um den wertvollen Dampf während des Steilprozesses im Inneren zu fangen.
Ein weiteres Getränk neben Hojicha, das üblicherweise mit der Bancha -Blatt -Ernte hergestellt wird, heißt Genmaicha . Diese exotische Version verbindet die geröstete Bancha während des Brauenprozesses mit Reiskorn. Dieses Getränk wird auch als "Popcorn -Tee" bezeichnet.
Die höchste Green -Klasse wird als gyokuro angesehen, bei dem Sencha oder Tee im Schatten entschlüsselt wird. Der Mangel an direktem Sonnenlicht soll den differenziertesten grünen Teegeschmack erzeugen. Mehrere andere Prozesse gelten als raffinierter als Hojicha und sein Bancha -Blatt.