Hvad er Hojicha?

hojicha er en af ​​to japanske drikkevarer med grøn te afledt af grønne teblade i sæsonen. Denne lav-koffeindrink fanget i 1920'erne som et billigere alternativ til højere og yngre grønne teblade, der behandles rundt om i landet og i hele Asien.

I begyndelsen af ​​efteråret, efter to eller tre tidligere høst, er Sencha -anlægget frataget flere blade og kviste, derefter behandlet til Hojicha -te. Denne høst producerer blade, der gør det, der er kendt som Bancha Tea -blade. Dette blad er brygget i en specialiseret ristningsproces, der sigter mod at supplere blade 'nødderssmag. Da bladene er plukket så sent i høstsæsonen, har de en hårdere konsistens og mere rustik smag, hvorfor Bancha -blade ofte værdsættes mindre end andre sorter. Msolen. Når den resterende fugtighed er fordampet, ristes bladene og kviste til en dybere brun farvetone over høj varme, hvilket sænker teens niveauer af koffein og tanniner. Hojicha er klar til at brygge, efter at den er moset i små stykker, der skal filtreres af sigter eller filterpapir.

Bancha -blade skal brygges på en bestemt måde. For hver kop er kun 1 tsk (ca. 5 ml) af bladene nødvendige for at give den rette smag. Vandet skal koges, når de forbindes med bladene, og gryden eller kedlen, de deler, skal dækkes i mindst et par minutter for at fange den værdifulde damp inde under den stejle proces.

En anden drink udover Hojicha, der sædvanligvis er lavet med Bancha Leaf Harvest kaldes genmaicha . Denne eksotiske version blander den ristede Bancha med riskorn under brygningsprocessen. Denne drink kaldes også "popcorn -te."

Den højeste kvalitet af grøn anses for at være gyokuro , som involverer voksende sencha eller dekodet te, i skyggen. Manglen på direkte sollys siges at producere den mest nuancerede grøn te -smag. Flere andre processer betragtes som mere raffinerede end Hojicha og dets Bancha Leaf.