Hojicha는 무엇입니까?

Hojicha 는 늦은 시즌 녹차 잎에서 파생 된 2 개의 일본 녹차 음료 중 하나입니다. 이 저 카페인 음료는 1920 년대에 걸려 넘어졌으며, 전국과 아시아 전역에서 고급 및 젊은 녹차 잎에 대한 저렴한 대안으로.

가을이 시작될 때, 2 ~ 3 개의 초기 수확 후, Sencha 식물에는 더 많은 잎과 나뭇 가지가 벗겨진 다음 Hojicha 차로 가공되었습니다. 이 수확은 Bancha 찻잎으로 알려진 잎을 생성합니다. 이 잎은 잎의 멍청한 맛을 보완하기위한 특수 로스팅 과정에서 양조됩니다. 잎이 수확 시즌 늦게까지 뽑히기 때문에 일관성이 강하고 소박한 맛이 더 강하기 때문에 Bancha 잎은 종종 다른 품종보다 가치가 떨어집니다.

크고 늦은 시즌의 멍청 잎을 녹이 색의 호지 차 음료로 바꾸는 기본 과정은 일반적으로 청소, 찐 다음 잎을 건조시키는 것으로 시작합니다.태양. 잔류 수분이 증발하면 잎과 나뭇 가지가 고열 위의 더 깊은 갈색 색조로 구워서 차의 카페인과 탄닌 수치를 낮 춥니 다. Hojicha는 작은 조각으로 으깬 후 체적 또는 여과지로 필터링 한 후 양조 할 준비가되었습니다.

Bancha 잎은 특정한 방식으로 양조되어야합니다. 모든 컵마다 적절한 맛을 내리려면 1 tsp (약 5 ml)의 잎이 필요합니다. 잎과 결합 할 때 물은 끓어야하며, 공유하는 냄비 또는 주전자는 가파른 과정에서 귀중한 증기를 가두려면 적어도 몇 분 동안 덮어야합니다.

Bancha Leaf Harvest로 관례 적으로 만들어진 Hojicha 외에 또 다른 음료를 Genmaicha 이라고합니다. 이 이국적인 버전은 양조 과정에서 구운 Bancha와 쌀 곡물과 혼합됩니다. 이 음료는 "팝콘 차"라고도합니다.

최고 등급의 녹색은 gyokuro 으로 간주되며, 여기에는 그늘에서 sencha 또는 달성 된 차가 포함됩니다. 직사광선의 부족은 가장 미묘한 녹차 맛을 생산한다고합니다. 다른 여러 프로세스는 모두 Hojicha와 Bancha Leaf보다 더 세련된 것으로 간주됩니다.