Sandesh는 무엇입니까?

Sandesh는 인도 웨스트 벵갈 출신의 달콤한 치즈 디저트입니다. 원주민 벵갈리스는 그것을 shondesh 이라고 부르지 만 Sandesh는 인도의 다른 지역에서 일반적이며 정확하며 두 단어는 "좋은 소식"을 의미합니다. 이 치즈 치료는 종종 진미로 간주되며 일반적으로 축하 행사에서 작고 둥근 부분으로 제공됩니다.

이 디저트는 Chenna 또는 Paneer라는 부드러운 인도 치즈로 시작합니다. 치즈는 코티지 치즈와 비슷하지만 두부는 크고 치즈 자체는 촉촉하지 않습니다. Chenna는 Sandesh의 기초입니다. 레시피에는 밀가루 나 다른 바인더가 포함되어 있지 않으므로 글루텐이나 밀에 알레르기가있는 사람들에게 안전합니다.

Sandesh는 처음부터 빨리 함께 모입니다. Chenna는 민족 상점에서 구입할 수 있지만 가정 요리사는 수제 Sandesh의 신선한 기초로 만들 수 있습니다. 그것은 약 1 갤런 (3.78 리터)의 전체 지방 우유로 시작합니다.

요리사는 레몬 주스의 반 컵 (118 ml)을 B에 추가해야합니다.우유를 달래기 시작할 때까지 우유를 기름칠하고 부드럽게 저어줍니다. congeal wilk가 냄비의 나머지 액체와 분리되어 떠 다니기 시작하면 요리사는 뜨거운 혼합물을 미세한 메쉬 소쿠더에 부어야합니다. 이것은 과도한 액체를 긴장시키고 첸나 만 뒤에 남겨 둡니다. 요리사는 소쿠리를 그릇 위에 놓아 첸나가 약 1 시간 동안 배수되도록해야합니다. 이것은 첸나가 끈적 끈적하고 반죽하기가 어렵다는 것을 막습니다.

다음으로, 요리사는 치즈의 균열이 사라지기 시작하고 첸나가 매끄러 워질 때까지 마른 양피지에 첸나를 부드럽게 반죽해야합니다. 이 시점에서 요리사는 설탕, 파인애플, 사프란 또는 피스타치오와 같은 향료를 추가해야합니다. 이 재료 중 어느 것이 첸나에 들어가는가는 요리사에게 달려 있습니다.

요리사가 첸나에 감미료와 향료를 더하 자마자 Sandesh가됩니다. 요리사가 부드럽게 접을 때그것을 반죽하고, 그 또는 그녀는 작은 조각을 맛보면 더 많은 것을 추가 해야하는지 확인해야합니다. 맛에 만족할 때, 요리사는 샌디쉬 조각을 탁구 공의 크기로 볼에 굴려 왁스 종이 시트에 넣을 수 있습니다.

지중해 과일과 사프란은 전통적인 Sandesh 맛이지만 가정 요리사는 원하는 성분을 추가 할 수 있습니다. 코코아 가루, 사과 및 복숭아는 몇 가지 가능성입니다. 그러나 요리사들은이 요리는 전통적으로 달콤하고 결코 맛이 좋지 않다는 점에 주목해야합니다.