Was ist Sandesh?
Sandesh ist ein süßes Käsedessert, das in Westbengalen, Indien, beheimatet ist. Die einheimischen Bengalis nennen es shondesh , aber Sandesh ist im gesamten Rest Indiens häufig und korrekt, und beide Wörter bedeuten "gute Nachrichten". Dieser kitschige Genuss wird oft als Delikatesse angesehen und wird normalerweise in kleinen, runden Teilen bei Feierlichkeiten serviert.
Dieses Dessert beginnt mit einem weichen indischen Käse namens Chenna oder Paneer. Der Käse ähnelt dem Hüttenkäse, obwohl der Quark größer ist und der Käse selbst nicht so feucht ist. Chenna ist das Fundament von Sandesh; Das Rezept enthält kein Mehl oder einen anderen Ordner, was es für Menschen, die gegen Gluten oder Weizen allergisch sind, sicher sind.
sandesh kommt schnell von Grund auf neu zusammen. Chenna ist in ethnischen Geschäften erhältlich, aber Hausköche können es als frische Grundlage für hausgemachtes Sandesh schaffen. Es beginnt mit 3,78 Litern mit einer Rollkochmilch.
Der Koch sollte eine halbe Tasse Zitronensaft zum B hinzufügenMilch kösten und vorsichtig umrühren, bis die Milch zu kleidert beginnt. Wenn sich die erzählte Milch vom Rest der Flüssigkeit im Topf trennt und zu schweben beginnt, sollte der Koch die heiße Mischung in einen feinen Mesh -Colander gießen. Dies streckt die überschüssige Flüssigkeit aus und lässt nur die Chenna zurück. Der Koch muss den Colander über die Schüssel platzieren und die Chenna etwa eine Stunde lang abtropfen lassen. Dies hält die Chenna davon ab, klebrig und schwer zu kneten ist.
Als nächstes sollte der Koch die Chenna vorsichtig auf einem trockenen Stück Pergamentpapier kneten, bis die Risse im Käse verschwinden und die Chenna glatt wird. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Koch Geschmack wie Zucker, Ananas, Safran oder Pistazien hinzufügen. Wie viel von diesen Zutaten in die Chenna geht, ist dem Koch.Sobald der Koch der Chenna Süßstoffe und Aromen verleiht, wird er zu Sandesh. Wie der Koch vorsichtig faltet undKneten es, er oder sie sollte ein kleines Stück schmecken, um zu sehen, ob es notwendig ist, mehr von irgendetwas hinzuzufügen. Wenn der Koch mit dem Geschmack zufrieden ist, kann er Teile des Sandschs in Kugeln von der Größe von Tischtenniskugeln rollen und auf Wachspapierblätter legen.
mediterrane Früchte und Safran sind traditionelle Sandesh -Aromen, aber Hausköche können alle Zutaten hinzufügen, die sie mögen. Kakaopulver, Äpfel und Pfirsiche sind nur einige Möglichkeiten. Köche sollten jedoch beachten, dass dieses Gericht traditionell süß und niemals herzhaft ist.