脂質の種類は何ですか？

脂質とは、たんぱく質や炭水化物に次いで3番目の食品群と言われることもある有機化学化合物の大きなクラスを指します。 彼らは一般的に脂肪に関連付けられていますが、他の多くの種類の脂質があります。 自然界で見られる圧倒的な多様性により、生化学者はそれらを分類するシステムに同意することができませんでした。 2005年に、国際的な研究者グループが、脂質の分子形態に一部基づくが、化学物質の見かけの自然機能にも基づく8つの分類を提案しました。

脂肪酸は最も単純で最も基本的な脂質です。 それらの特徴のいくつかは、他のほとんどすべてのタイプの脂質である程度共通しています。 それらの「骨格」は、炭素原子と水素原子の長くてまっすぐな鎖で、通常4〜48の偶数です。脂肪は不溶性であり、水に分解も溶解もできないため、鎖の一端は疎水性と言われます。

オレイン酸は、オリーブオイルや他の植物由来の調理油の主要な脂肪酸の1つです。 これらのタイプの脂質は、人間の脂肪組織でも最も豊富です。 筋肉組織は、燃料の貯蔵媒体に依存しています。 一部の化学者は、より複雑な脂質は、脂肪酸の誘導体またはそれらの基本的な機能特性の模倣物として解釈できると主張しています。

グリセロ脂質はより強力な燃料貯蔵庫であり、その骨格は1つ以上の酸素および水素原子に結合しています。 このような3つのヒドロキシルペアを持つトリグリセリドも、人体に豊富に含まれています。 リン原子に関連するさまざまな化学物質のグループの追加の添付ファイルは、リン脂質を作成します。 チェーンの一方の端は水をはじきますが、もう一方の端は水を引き付ける、または親水性であると言われています。 リン脂質は、すべての生細胞膜の選択的半透過性、水分を保持しながら他の物質を通過させるバリアの能力にとって重要な成分です。

スフィンゴシンと呼ばれる複雑な有機化合物に付着する脂肪酸は、スフィンゴ脂質として分類されます。 それらはまた、主に細胞膜に見られ、他の細胞を識別し、通信する際に役割を果たすと考えられています。 糖脂質には、グルコースなどの単糖が付着しています。 プレノールは、柑橘類やその他の食品に含まれる天然アルコールです。 ビタミンEとビタミンKは、プレノール脂質の例です。

ステロール脂質は、ステロールまたはステロイドアルコールに付着した脂肪酸のグループです。 それらもまた、両親媒性であると言われています-水をはじくと引き付けることの両方-そして、細胞膜の重要な構造成分。 コレステロールは最もよく知られた例です。 動物や植物の原料から抽出された脂質には、人間にとって大きな薬効があるいくつかのタイプがあります。 生産的なカテゴリーの1つは、ポリケチド、一次脂質の分子構造の代謝と変化に由来する二次化合物です。