Hvad er de forskellige typer lipider?

Lipider henviser til en stor klasse af organiske kemiske forbindelser, der undertiden er blevet beskrevet som den tredje fødevaregruppe efter proteiner og kulhydrater. De er populært forbundet med fedt, men der er mange andre typer lipider. Med en overvældende variation, der findes i naturen, har biokemikere ikke været i stand til at blive enige om et system til kategorisering af dem. I 2005 foreslog en international gruppe af akademikere otte klassifikationer baseret delvis på en lipids molekylform, men også på kemikaliets tilsyneladende naturlige funktion.

Fedtsyrerne er de enkleste og mest basale lipider. Nogle af deres signaturegenskaber deles fælles til en grad i de fleste alle andre typer lipider. Deres "rygrad" er en lang, lige kæde af carbon- og brintatomer, normalt et jævnt tal fra 4 til 48. Den ene ende af kæden siges at være hydrofob, da fedtstoffer er uopløselige og ikke kan bryde fra hinanden og opløses i vand.

Oleinsyre er en af ​​de dominerende fedtsyrer i olivenolie og andre plante-afledte madolier. Disse typer lipider er også de mest udbredte i humant fedtvæv. Muskelvæv bygger på dem et opbevaringsmedium med brændstof. Nogle kemikere har hævdet, at mere komplekse lipider kan fortolkes som enten derivater af fedtsyrer eller efterligner deres grundlæggende funktionelle egenskaber.

Glycerolipider er en mere potent brændstoflager med dens rygrad knyttet til et eller flere ilt- og brintatomer. Triglycerider med tre sådanne hydroxylpar er også rigelige i den menneskelige krop. Den ekstra vedhæftning af en gruppering af forskellige kemikalier, der er forbundet med et fosforatom, skaber phospholipider. Mens den ene ende af kæden forbliver frastødende for vand, siges den anden ende at tiltrække vand eller være hydrofil. Phospholipider er de vigtigste ingredienser til den selektive semi-permeabilitet af alle levende cellemembraner, barriererens evne til at tilbageholde vand og alligevel tillade andre stoffer at passere gennem.

Fedtsyrer, der binder sig til en kompleks organisk forbindelse kaldet sfingosin, klassificeres som sfingolipider. De findes også primært i cellemembraner og antages at spille en rolle i identificeringen og kommunikationen med andre celler. Saccharolipider har et simpelt sukker, såsom glukose, knyttet. Prenol er en naturlig alkohol findes i citrusfrugter og anden mad. Vitamin E og vitamin K er eksempler på prenollipider.

Sterollipider er en gruppe fedtsyrer bundet til steroler eller steroidalkoholer. Det siges også, at de er amfifile - både afvisende og tiltrækkende vand - og en vigtig strukturel komponent i cellemembraner. Kolesterol er det bedst kendte eksempel. Der er nogle typer lipider, der er ekstraheret fra dyre- eller plantekilder med betydelig medicinsk værdi for mennesker. En produktiv kategori er polyketider, sekundære forbindelser, der stammer fra metabolisering og ændring af molekylstrukturen i primære lipider.