Quels sont les différents types de lipides?

Les lipides se réfèrent à une grande classe de composés chimiques organiques qui ont parfois été décrits comme le troisième groupe alimentaire après des protéines et des glucides. Ils sont communément associés aux graisses, mais il existe de nombreux autres types de lipides. Avec une variété écrasante à trouver dans la nature, les biochimistes n'ont pas été en mesure de s'entendre sur un système de catégorisation. En 2005, un groupe international d'universitaires a proposé huit classifications basées en partie sur la forme moléculaire d'un lipide, mais également sur la fonction naturelle apparente du produit chimique.

Les acides gras sont les lipides les plus simples et les plus basiques. Certaines de leurs caractéristiques de signature sont partagées en commun dans une certaine mesure dans la plupart des autres types de lipides. Leur «colonne vertébrale» est une longue chaîne droite d'atomes de carbone et d'hydrogène, généralement un nombre uniforme de 4 à 48. Une extrémité de la chaîne serait hydrophobe, car les graisses sont insolubles et ne peuvent pas se séparer et se dissoudre dans l'eau.

L'acide oléique est l'un des acides gras dominants de l'olivehuile et autres huiles de cuisson dérivées des plantes. Ces types de lipides sont également les plus abondants du tissu adipeux humain. Le tissu musculaire repose sur eux un milieu de stockage de carburant. Certains chimistes ont soutenu que les lipides plus complexes peuvent être interprétés comme des dérivés d'acides gras ou des imitations de leurs caractéristiques fonctionnelles de base.

Les

glycérolipides sont un magasin de carburant plus puissant, avec son squelette attaché à un ou plusieurs atomes d'oxygène et d'hydrogène. Les triglycérides, avec trois de ces paires hydroxyle, sont également abondants dans le corps humain. La fixation supplémentaire d'un regroupement de divers produits chimiques liés à un atome de phosphore crée des phospholipides. Alors qu'une extrémité de la chaîne reste répulsionnelle à l'eau, l'autre extrémité attire de l'eau ou est hydrophile. Les phospholipides sont les ingrédients clés de la semi-perméabilité sélective de toutes les membranes cellulaires vivantes, la capacité de la barrière à conserver encore l'eauPermettez à d'autres substances de passer.

Les acides gras qui se fixent à un composé organique complexe appelé sphingosine sont classés comme sphingolipides. Ils se trouvent également principalement dans les membranes cellulaires et jouent un rôle dans l'identification et la communication avec d'autres cellules. Les saccharolipides ont un sucre simple, comme le glucose, attaché. Prenol est un alcool naturel trouvé dans les agrumes et autres aliments. La vitamine E et la vitamine K sont des exemples de lipides de Prenol.

Les lipides stérols sont un groupe d'acides gras attachés aux stérols ou aux alcools de stéroïdes. Ils aussi seraient des amphiphiles - repoussant et attirant l'eau - et une composante structurelle importante des membranes cellulaires. Le cholestérol est l'exemple le plus connu. Il existe certains types de lipides extraits de sources animales ou végétales avec une valeur médicinale importante pour les humains. Une catégorie productive est les polycétides, composés secondaires dérivés de la métabolisation et du changement de la structure moléculaire deLipides primaires.