チオールとは何ですか？

チオールは、硫黄原子と炭素原子に付着した水素原子で構成されるチオール基としても知られるスルフヒドリル基（SH）を含む有機化合物のクラスです。この分子構造は、フェノールやアルコールなどの酸素から炭素結合構成で、他の有機化合物と他の有機化合物を区別するものです。 また、多くの高速チオールに、腐った卵を連想させる持続的で非常に不快な臭いを与えます。

自然界で発生するチオールグループの匂い特性の多くの例があります。実際、チオールは、スカンクスプレーを自衛でスプレーした後に残っている、希釈臭の責任を負います。動物の分泌は、尾の下の特別な腺から生成された黄色がかった油であり、（E）-2-ブテン-1-チオールと3-メチル-1-ブタンチオール、およびチオール酢酸誘導体が含まれています。フォーミュラは非常に刺激的であるため、人間の鼻をしわにさせるのに10億分の10部に1杯しかかかりません嫌悪感。ただし、その影響は比較して取るに足らないものかもしれませんが、非常に同じ化合物が人間の鼓腸と口臭に関連する花束の原因であることに注意するのは興味深いことです。

チオールはまた、多くの植物を芳香性の特性に与えますが、それらのすべてが攻撃的ではありません。たとえば、グレープフルーツには、フルーツに独特でありながら不快な香りではないチオテルピノールが含まれています。チオールはまた、ビールやワインを醸造する人に馴染みのある香りの香りを生産することにも関与しています。これらの有機化合物は、玉ねぎやニンニクなどのアリウムの成分でもあります。チオールが人間の皮膚に見られるタンパク質に容易に結合しているという事実は、これらの食品を処理することによる匂いが、洗浄後でさえしばしばかすかに残る理由を説明しています。

これらの化学グループの香りの特性は、多くの業界で実際に使用されています。たとえば、チオールは自然なgに追加されます漏れが発生した場合には、煙を逃れるためには、煙が逃げるためには、安全な機能として住宅暖房と調理に使用されるように。また、パルプおよび石油製品の生産に使用されるジェット燃料にも追加され、特定の薬や農薬で見つけることができます。

チオール化合物は、純粋な化学および応用化学（IUPAC）の国際連合（IUPAC）は、現代の命名法で時代遅れの用語を見ているが、メルカプタンと呼ばれるものと呼ばれています。ただし、その使用は持続します。実際、上記の例で採用されている添加剤として、主要成分は一般にT-ブチルメルカプタンとして知られています。おそらく、Thiolsはこの同義語をラテン語 Mercurium captans から獲得しました。これは、これらの化合物のSH基が水銀と容易に反応するという事実に関連しています。実際、まだメルカプドとして知られている水銀塩は、チオール化合物の存在を検出するために時々使用されます。