O que são tióis?
tióis são uma classe de compostos orgânicos que contêm um grupo sulfidril (SH), também conhecido como grupo tiol, composto por um átomo de enxofre e um átomo de hidrogênio ligado a um átomo de carbono. Essa estrutura molecular é o que distingue os tióis de outros compostos químicos orgânicos com uma configuração de ligação oxigênio a carbono, como fenóis e álcoois. É também o que dá a muitos tióis de alta velocidade um odor persistente e altamente desagradável que lembra ovos podres.
Existem muitos exemplos das propriedades odoríficas dos grupos tiol que ocorrem na natureza. De fato, os tióis são responsáveis pelo odor revelador que permanece após um sprays de gambá em legítima defesa. A secreção do animal, que é um óleo amarelado gerado a partir de glândulas especiais sob a cauda, contém (E) -2-buteno-1-tiol e 3-metil-1-butanetiol, bem como derivados de acetato de tiol. A fórmula é tão pungente que leva apenas uma concentração de uma em 10 partes por bilhão para fazer com que o nariz humano enruguecom nojo. No entanto, embora o impacto possa ser insignificante em comparação, é interessante notar que os mesmos compostos são responsáveis pelo buquê associado à flatulência e mau hálito em humanos.
Os tióis também emprestam muitos botânicos suas propriedades aromáticas, nem todas ofensivas. A toranja, por exemplo, contém thioterpineol, que dá à fruta sua fragrância distinta, mas não desagradável. Os tióis também estão envolvidos na produção do aroma inebriante familiar para aqueles que fabricam cerveja ou vinho em casa. Esses compostos orgânicos também são componentes de Alliums, como cebola e alho. O fato de os tióis prontamente se unirem às proteínas encontradas na pele humana explica por que o cheiro de manusear esses alimentos geralmente permanece fracamente, mesmo após a lavagem.
As propriedades de perfume desses grupos químicas foram usadas em muitos setores. Por exemplo, tióis são adicionados ao natural GConforme usado para aquecimento e cozimento residenciais como um recurso de segurança, uma vez que a fumaça de escapar não seria detectada em caso de vazamento. Eles também são adicionados ao combustível de aviação, usados na produção de produtos de celulose e petróleo, e podem ser encontrados em certos medicamentos e pesticidas.
Os compostos tiol são chamados de mercaptanos, embora a União Internacional de Química Pura e Aplicada (IUPAC) considere o termo obtido na nomenclatura moderna. No entanto, seu uso persiste. De fato, como um aditivo empregado nos exemplos ilustrados acima, o principal ingrediente é comumente conhecido como T-butil mercaptano. Presumivelmente, os tióis ganharam esse sinônimo do latim Mercurium Captans , que se traduz em "retenção de mercúrio". Isso se refere ao fato de que o grupo SH nesses compostos reaja prontamente com Mercúrio. De fato, os sais de mercúrio, ainda conhecidos como mercaptides, às vezes são usados para detectar a presença de compostos tiol.