Cosa sono i tioli?

I tioli sono una classe di composti organici che contengono un gruppo di sulfidryl (SH), noto anche come gruppo tiolo, composto da un atomo di zolfo e un atomo di idrogeno attaccato a un atomo di carbonio. Questa struttura molecolare è ciò che distingue i tioli dagli altri composti chimici organici con una configurazione di legame ossigeno-carbonio, come fenoli e alcoli. È anche ciò che dà a molti tioli ad alta velocità un odore persistente e altamente spiacevole che ricorda le uova marce.

Ci sono molti esempi delle proprietà odorose dei gruppi tiolici che si verificano in natura. In effetti, i tioli sono responsabili dell'odore rivelatore che indugia dopo che una puzzola spruzza di autodifesa. La secrezione dell'animale, che è un olio giallastro generato da ghiandole speciali sotto la sua coda, contiene (E) -2-Butene-1-tiolo e 3-metil-1-bunetilo, nonché derivati ​​acetato tiolo. La formula è così pungente che ci vuole solo una concentrazione di una su 10 parti per miliardo per causare la rughe del naso umanocon disgusto. Tuttavia, sebbene l'impatto possa essere insignificante in confronto, è interessante notare che gli stessi composti sono responsabili del bouquet associato alla flatulenza e al respiro dell'uomo.

I tioli prestano anche molti botanici le loro proprietà aromatiche, non tutte offensive. Il pompelmo, ad esempio, contiene il thitoterpineol, che dà al frutto la sua fragranza distintiva ma non spiacevole. I tioli sono anche coinvolti nella produzione dell'aroma inebriante familiare a coloro che fanno casalinga birra o vino. Questi composti organici sono anche componenti di aloni, come cipolle e aglio. Il fatto che i tioli si leghino prontamente alle proteine ​​trovate nella pelle umana spiega perché l'odore della gestione di questi alimenti rimane spesso debolmente, anche dopo il lavaggio.

Le proprietà di profumo di questi gruppi chimici sono state messe in uso pratico in molti settori. Ad esempio, i tioli vengono aggiunti al naturale GCome usato per il riscaldamento e la cottura residenziale come caratteristica di sicurezza poiché i fumi in fuga non sarebbero altrimenti non rilevati in caso di perdita. Vengono inoltre aggiunti al carburante a getto, utilizzato nella produzione di prodotti a base di polpa e petrolio e possono essere trovati in alcuni medicinali e pesticidi.

I composti tiolici sono comomonicamente indicati come Mercaptans, sebbene l'Unione internazionale della chimica pura e applicata (IUPAC) ritenga il termine superato nella nomenclatura moderna. Tuttavia, il suo uso persiste. In effetti, come additivo impiegato negli esempi illustrati sopra, l'ingrediente principale è comunemente noto come T-butil mercaptan. Presumibilmente, Thiols ha guadagnato questo sinonimo dal latino Mercurium Captans , che si traduce in "posa di mercurio". Ciò è in riferimento al fatto che il gruppo SH in questi composti reagisce prontamente con il mercurio. In effetti, i sali di mercurio, ancora noti come mercapidi, sono talvolta usati per rilevare la presenza di composti tiolici.