アジペートとは何ですか？
アジペートは、アジピン酸と塩基性または高pH化合物との反応の塩生成物です。 塩は、食卓塩の意味ではなく化学的な意味で、酸が塩基と反応したときに形成される正味電荷のないイオン化合物です。 イオン性化合物は、正に帯電したイオンが負に帯電したイオンと結合すると発生します。 組成と用途が異なるアジペートにはいくつかの形式があります。 例には、アジピン酸ビス（2-エチルヘキシル）およびアジピン酸ジオクチル（DOA）のプラスチック添加物、アジピン酸カリウムおよびアジピン酸ナトリウムの食品添加物が含まれます。
アジピン酸が生じるアジピン酸は、自然界で見られるのではなく、通常製造される白色の粉末の形をとります。 化学的に、アジピン酸は2つのカルボン酸官能基を持つ有機化合物であるジカルボン酸のクラスに属します。 炭素を含む化合物は有機物です。 アジピン酸の化学式は（CH 2 ） 4 （CO 2 H） 2です。 酸として、水に加えられると、水素イオンまたは荷電水素原子を溶液に放出し、pHが低く酸味が低下します。
アジピン酸塩は、食品添加物としての能力において、酸性度調節剤またはpH調整剤として機能します。 酸性度調節剤は、食品の酸性度または塩基度を変更するために追加されます。 各酸度調節剤にはE番号のリストがあります。 アジピン酸反応から形成されるカリウム塩であるアジピン酸カリウムはE番号「E357」を持ち、アジピン酸と塩基との反応から生じるナトリウム塩であるアジピン酸ナトリウムはE番号「E356」を持ちます。化合物は食品に酸味を与え、ゲル化剤として使用できます。
DEHAは、航空機の潤滑油、プラスチック製食品ラップ、および油圧作動油に使用される可塑剤です。 油圧作動油は、自動車のステアリングシステムなどの油圧機械で動力を伝達する液体です。 可塑剤は、一度追加されると、物質をより柔軟にする化合物です。 DEHAはかつて米国環境保護庁（EPA）の有害化学物質リストに載っていました。これは、DEHAがヒトの発がん物質または癌の原因となる物質である可能性があると考えていたためです。 マウスでの試験では発がん性が示されていますが、他の試験では、化合物がヒトに癌を引き起こす可能性があるかどうかについて疑念が生じており、EPAが毒性化学物質のリストからDEHAを除去するように促しています。
しばしばDEHAと混同されるアジピン酸ジオクチルも可塑剤です。 DOAは、プラスチックの食品ラップ、制汗剤、および潤滑剤の成分としてよく使用される淡い透明の油性液体です。 このコンパウンドは、寒冷条件下でも柔軟性を維持し、熱にかなりよく耐え、かなりの程度まで風化に耐え、低粘度です。 化学的に、DOAはアジピン酸のエステルであり、アジピン酸がアルコール化合物と反応してDOAを形成したことを意味します。 その式はC 22 H 42 O 4です。