Che cos'è un adipato?
L'adipato è il prodotto salino di una reazione tra acido adipico e un composto basico o ad alto pH. Un sale, in senso chimico piuttosto che il significato di sale da tavola, è un composto ionico senza carica netta che si forma quando un acido reagisce con una base. Un composto ionico si verifica quando uno ione caricato positivamente si lega con uno ione caricato negativamente. Esistono diverse forme di adipato con diverse composizioni e usi. Gli esempi includono gli additivi plastici Bis (2-etilesil) adipato (DEHA) e dioctyl adipate (DOA) e gli additivi alimentari adipato di potassio e adipato di sodio.
L'acido adipico, da cui proviene l'adipato, assume la forma di una polvere bianca che viene tipicamente prodotta piuttosto che trovata in natura. Chimicamente, l'acido adipico appartiene alla classe degli acidi dicarbossilici, composti organici che hanno due gruppi funzionali di acido carbossilico. Un composto è organico se contiene carbonio. La formula chimica dell'acido adipico è (CH 2 ) 4 (CO 2 H) 2 . Come acido, quando viene aggiunto all'acqua, rilascia ioni idrogeno o atomi di idrogeno caricati nella soluzione, dandogli un pH più basso e un sapore aspro.
Nella sua capacità di additivo alimentare, l'adipato funge da regolatore di acidità o agente di controllo del pH. Un regolatore di acidità viene aggiunto per alterare l'acidità o la basicità di un alimento. Ogni regolatore di acidità ha un elenco di numeri E. L'adipato di potassio, che è il sale di potassio formato da una reazione di acido adipico, ha il numero E "E357" e l'adipato di sodio, che è il sale di sodio derivante da una reazione di acido adipico con una base, ha il numero E "E356". i composti conferiscono un sapore aspro agli alimenti e possono essere usati come agenti gelificanti.
DEHA è un plastificante utilizzato nei lubrificanti per aeromobili, nell'involucro alimentare in plastica e nei fluidi idraulici. I fluidi idraulici sono liquidi che trasmettono potenza nei macchinari idraulici come il sistema di sterzo in un'auto. Un plastificante è un composto che, una volta aggiunto, rende una sostanza più malleabile. Il DEHA era una volta nella lista dell'Agenzia per la protezione ambientale degli Stati Uniti (EPA) di sostanze chimiche tossiche a causa della convinzione che il DEHA fosse un possibile agente cancerogeno per l'uomo o una sostanza cancerogena. Sebbene i test sui topi abbiano mostrato cancerogenicità, altri test hanno sollevato dubbi sul fatto che il composto possa causare il cancro nell'uomo, spingendo l'EPA a rimuovere il DEHA dal suo elenco di sostanze chimiche tossiche.
L'adipato di diottile, spesso confuso con DEHA, è anche un plastificante. Il DOA è un fluido oleoso chiaro, spesso usato come ingrediente nell'involucro alimentare in plastica, antitraspiranti e lubrificanti. Questo composto rimane flessibile a basse temperature, resiste abbastanza bene al calore, resiste abbastanza bene agli agenti atmosferici e ha una bassa viscosità. Chimicamente, DOA è un estere di acido adipico, il che implica che l'acido adipico è stato fatto reagire con un composto alcolico per formare DOA. La sua formula è C 22 H 42 O 4 .