O que é um Adipato?
O adipato é o produto salino de uma reação entre o ácido adípico e um composto básico ou com pH alto. Um sal, no sentido químico, e não no significado de sal de mesa, é um composto iônico sem carga líquida, formado quando um ácido reage com uma base. Um composto iônico ocorre quando um íon carregado positivamente se liga a um íon carregado negativamente. Existem várias formas de adipato com diferentes composições e usos. Exemplos incluem os aditivos plásticos Bis (2-etil-hexil) adipato (DEHA) e dioctil adipato (DOA) e os aditivos alimentares adipato de potássio e adipato de sódio.
O ácido adípico, do qual surge o adipato, assume a forma de um pó branco que normalmente é fabricado e não encontrado na natureza. Quimicamente, o ácido adípico pertence à classe dos ácidos dicarboxílicos, compostos orgânicos que possuem dois grupos funcionais do ácido carboxílico. Um composto é orgânico se contém carbono. A fórmula química do ácido adípico é (CH 2 ) 4 (CO 2 H) 2 . Como ácido, quando é adicionado à água, ele libera íons de hidrogênio, ou átomos de hidrogênio carregados, na solução, proporcionando pH mais baixo e sabor amargo.
Na sua capacidade de aditivo alimentar, o adipato serve como um regulador de acidez ou um agente de controle de pH. Um regulador de acidez é adicionado para alterar a acidez ou basicidade de um alimento. Cada regulador de acidez possui uma lista de números E. O adipato de potássio, que é o sal de potássio formado a partir de uma reação de ácido adípico, tem o número E "E357" e o adipato de sódio, que é o sal de sódio resultante de uma reação de ácido adípico com uma base, tem o número E "E356". Os compostos conferem um sabor azedo aos alimentos e podem ser usados como um agente gelificante.
DEHA é um plastificante usado em lubrificantes de aeronaves, embalagens plásticas de alimentos e em fluidos hidráulicos. Fluidos hidráulicos são líquidos que transmitem energia em máquinas hidráulicas, como o sistema de direção de um carro. Um plastificante é um composto que, uma vez adicionado, torna uma substância mais maleável. O DEHA já esteve na lista de produtos químicos tóxicos da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA), devido à crença de que o DEHA era um possível carcinógeno humano ou substância causadora de câncer. Embora testes em camundongos tenham demonstrado carcinogenicidade, outros testes levantaram dúvidas sobre se o composto poderia causar câncer em humanos, incitando a EPA a remover o DEHA de sua lista de produtos químicos tóxicos.
O adipato de dioctilo, que frequentemente é confundido com DEHA, também é um plastificante. DOA é um fluido oleoso, pálido a claro, frequentemente usado como ingrediente em embalagens plásticas de alimentos, antitranspirantes e lubrificantes. Este composto permanece flexível sob condições frias, suporta bastante bem o calor, resiste a intempéries em boa medida e tem baixa viscosidade. Quimicamente, o DOA é um éster do ácido adípico, o que implica que o ácido adípico foi reagido com um composto de álcool para formar o DOA. Sua fórmula é C 22 H 42 O 4 .