식중독을 예방하는 방법

식중독 또는 식중독의 많은 사건은 소수의 원인, 즉 취급, 보관 또는 오염으로 거슬러 올라갑니다. 식중독을 예방하기 위해 종종 이러한 세 가지 문제 중 적어도 두 가지를 해결하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 수십 명이 결혼식 피로연에서 병에 걸린 이유는 오염 된 햄버거를 먹은 후 어린 아이가 심각한 장 문제를 겪는 이유와는 완전히 다를 수 있습니다. 식중독의 일부 유발 요인은 본질적으로 박테리아 또는 바이러스 성이며, 다른 식중독은 불량한 식량 취급 또는 부적절한 보관의 결과입니다. 일부 피해자는 며칠 내에 회복 될 수 있지만, 다른 피해자는 매우 심각한 질병이 생길 수 있으며 적절한 치료없이 사망 할 수도 있습니다.

식중독을 예방하는 한 가지 방법은 특히 생 야채, 과일 또는 육류를 주문할 때 평판이 좋은 식품 공급 업체를 처리하는 것입니다. e. 대장균 또는 살모넬라 균은 종종 감염된 대변 또는 박테리아로 오염 된 음식으로 인해 발생합니다. 그렇기 때문에 날달걀, 과일 및 채소를 올바르게 청소하는 것이 중요합니다. 오염 물질은 종종 음식 표면에서 발견되는데, 이는 비료를 함유 한 비료 또는 비위생적 농장 노동자의 손에 의한 결과 일 가능성이 높습니다. 생과일과 채소에서 눈에 띄는 표면 먼지를 씻는 것만으로 식중독을 예방할 수있는 것은 아닙니다. 먼지 나 비료와 직접 접촉 한 음식은 사용하기 전에 철저히 문지르십시오.

식중독의 가능성을 줄이는 또 다른 기술은 교차 오염을 피하는 것입니다. 세균성 식중독은 생 야채, 과일 또는 육류를 처리하는 데 사용 된 동일한 도마가 서빙하기 전에 조리 된 음식을 처리하는 데 사용될 때마다 종종 발생합니다. 예를 들어, 생 닭고기 나 쇠고기는 도마에 미량의 박테리아 오염을 남길 수 있으므로, 같은 판에 얇게 썰어 진 요리 된 음식에는 가열을 통해 파괴되지 않은 높은 수준의 박테리아가 포함됩니다. 날것과 요리 된 음식을 위해 별도의 도마와 기타 음식 준비 장소를 설정해야합니다. 도마는 표백제 나 다른 박테리아 제거 화학 물질로 일상적으로 소독하고 음식 준비에 다시 사용하기 전에 완전히 건조시켜야합니다.

손상되거나 열린 용기에 보관 된 음식도 사용하기 전에 검사해야하며 의심스러운 제품은 즉시 폐기해야합니다. 깡통은 종종 제품이 박테리아 나 다른 오염 물질에 의해 손상되었다는 신호입니다. 발견되지 않은 식품은 또한 환경에서 떠 다니는 곰팡이 포자 또는 세균의 번식 지역이 될 수 있습니다. 찌그러진 음식 캔은 손상되지 않은 캔보다 저렴할 수 있지만 음식과 외부 환경 사이의 밀봉이 깨지면 캔 내부의 음식이 식중독, 특히 보툴리누스 중독을 유발할 수 있습니다.

적절한 온도에서 음식을 보관하는 것도 식중독을 예방하는 좋은 방법입니다. 마요네즈 나 우유와 같은 원료 성분을 함유 한 제품은 식 히지 않으면 몇 시간 안에 위험 할 수 있으며, 실온에서 너무 오랫동안 보관하면 생고기가 위험 할 수 있습니다. 식품을 실온에서 준비해야하는 경우 가능한 빨리 냉장고에 보관하거나 뜨거운 용기에 보관해야합니다.

일반적으로 식중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 "의심 할 때 버리십시오"정책을 채택하고 유지하는 것입니다. 오염 된 음식은 종종 음식 서버가 안전에 매우 관심을 가져야하는 시각적이고 향기로운 신호를 제공합니다. 식품 냄새가 나거나 "꺼진"냄새가 나는 경우에는 먹지 마십시오. 음식이 부자연 스러울 정도로 맛이 나거나 입안에서 따끔 거림이 생기면 음식을 제공하는 것이 안전하지 않을 수 있습니다. 눈에 보이는 곰팡이 또는 변색도 의심스러운 것으로 해석되어야합니다.

닭고기 나 쇠고기와 같은 특정 생고기의 경우, 준비자는 고기 표면을 가로 질러 한 손가락을 미끄러운 후 손가락을 snap 수 있어야합니다. 날고기가 해로운 박테리아로 오염 된 경우, 준비 자의 손가락에 코팅이 매우 매끄 럽습니다. 많은 숙련 된 식품 취급자에게는 잠재적 인 식품 오염을 테스트하는 다른 방법이 있으며 대부분의 전문 식당 관리자는 식품 온도 문제를 감지 할 수있는 인스턴트 온도계를 가지고 있습니다.