Wie verhindern Sie eine Lebensmittelvergiftung?
Viele Vorfälle von Lebensmittelvergiftungen oder mit Lebensmitteln getragener Krankheit können auf eine Handvoll Ursachen zurückgeführt werden: Handhabung, Lagerung oder Kontamination. Um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern, ist es oft wichtig, mindestens zwei dieser drei Probleme anzugehen. Der Grund, warum mehrere Dutzend Menschen bei einem Hochzeitsempfang krank werden, kann sich beispielsweise völlig von dem Grund unterscheiden, warum ein kleines Kind nach dem Essen eines kontaminierten Hamburgers schwere Darmprobleme hat. Einige Auslöser der Lebensmittelvergiftung sind bakterieller oder viraler Natur, während andere eher das Ergebnis schlechter Lebensmittelhandhabung oder unsachgemäßer Lagerung sind. Einige Opfer können sich innerhalb weniger Tage erholen, andere können jedoch sehr schwerwiegende Erkrankungen entwickeln und sogar ohne ordnungsgemäße Behandlung sterben. Nahrungsmittel Krankheiten wie e. Coli oder Salmonellen werden oft durch Lebensmittel verursacht, die kontaminiert sindH infizierte Fäkalien oder Bakterien. Aus diesem Grund ist die ordnungsgemäße Reinigung von rohen Eiern, Obst und Gemüse von entscheidender Bedeutung. Die Verunreinigungen finden sich häufig auf der Oberfläche der Lebensmittel, höchstwahrscheinlich aufgrund des Kontakts mit Düngemitteln, die Dünger oder die Hände unhygienischer Landarbeiter enthalten. Das einfache Waschen der sichtbaren Oberflächendreck aus rohem Obst und Gemüse reicht nicht immer aus, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Lebensmittel, die in direktem Kontakt mit Schmutz oder Düngemitteln waren, sollten vor dem Gebrauch gründlich geschrubbt werden.
Eine weitere Technik zur Verringerung der Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung ist die Vermeidung der Kreuzkontamination. Bakterielle Lebensmittelvergiftungen werden häufig verursacht, wenn das gleiche Schneidebrett zum Verarbeiten von rohem Gemüse, Obst oder Fleisch verwendet wird, um gekochte Lebensmittel vor dem Servieren zu verarbeiten. Rohes Hühnchen oder Rindfleisch kann zum Beispiel Spuren von bakterieller Kontamination auf dem Schneidebrett lassen, also einy gekochte Lebensmittel, die auf derselben Brett geschnitten wurden, würde einen hohen Gehalt an Bakterien enthalten, die durch Heizung nicht zerstört wurden. Für rohe und gekochte Lebensmittel sollten separate Schneidebretter und andere Bereiche für Lebensmittelvorbereitungen eingerichtet werden. Schneidplatten sollten routinemäßig mit Bleichmittel oder anderen Bakterien-tötenden Chemikalien desinfiziert und gründlich getrocknet werden, bevor sie erneut zur Zubereitung von Nahrungsmitteln verwendet werden.
Lebensmittel, die in beschädigten oder offenen Behältern gespeichert sind, sollten vor der Verwendung ebenfalls untersucht werden, und alle fragwürdigen Produkte sollten sofort verworfen werden. Bräuliche Dosen sind häufig ein Zeichen dafür, dass das Produkt im Inneren von Bakterien oder anderen Verunreinigungen beeinträchtigt wurde. Unbedeckte Lebensmittel können auch zu Brutgebieten für Schimmelpilzsporen oder Keime werden, die in der Umwelt herumschweben. Dent -Food -Dosen sind möglicherweise erschwinglicher als unbeschädigt, aber wenn die Siegel zwischen Lebensmitteln und Außenumwelt gebrochen wurde, kann die Lebensmittel innerhalb der Dose eine Lebensmittelvergiftung verursachen, insbesondere Botulism.
Lebensmittel bei einer angemessenen Temperatur halten, ist auch eine gute Möglichkeit, um Lebensmittelvergiftungen zu verhindern. Produkte, die rohe Zutaten wie Mayonnaise oder Milch enthalten, können innerhalb weniger Stunden gefährlich werden, wenn sie nicht kühl gehalten werden, und rohes Fleisch kann gefährlich werden, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur gehalten werden. Wenn ein Lebensmittelprodukt bei Raumtemperatur zubereitet werden muss, sollte es in einen Kühlschrank zurückgegeben oder so schnell wie möglich in einem heißen Behälter aufbewahrt werden.
im Allgemeinen ist der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern, darin, eine "wenn Sie Zweifel, sie herauszuwerfen" -Richtlinie annehmen und aufrechterhalten. Kontaminierte Lebensmittel präsentieren häufig visuelle und duftende Hinweise, die einen Lebensmittelserver sehr besorgt über ihre Sicherheit machen sollten. Wenn ein Lebensmittelprodukt verwöhnt oder "aus" riecht, sollte es nicht serviert werden. Wenn ein Essen einen unnatürlich würzigen Geschmack hat oder ein kriblees Gefühl im Mund erzeugt, ist es wahrscheinlich nicht sicher zu servieren. Die sichtbare Schimmelpilz oder Verfärbung sollte ebenfalls als fragwürdig interpretiert werden.
für bestimmte rohe FleischAls Hühnchen oder Rindfleisch sollte der Zubereiter in der Lage sein, seine Finger zu schnappen, nachdem er einen einzelnen Finger über die Oberfläche des Fleisches schieben kann. Wenn rohes Fleisch mit schädlichen Bakterien kontaminiert wurde, haben die Finger des Präparaten höchstwahrscheinlich eine sehr glatte Beschichtung. Viele erfahrene Lebensmittelhandler haben auch andere Möglichkeiten, um potenzielle Lebensmittelverschmutzung zu testen, und die meisten professionellen Restaurantmanager tragen sofort Thermometer, was alle Probleme mit Lebensmitteltemperaturen erkennen kann.