Come prevenire l'avvelenamento da cibo?
Molti episodi di avvelenamento alimentare o malattia trasportata da cibo possono essere ricondotti a una manciata di cause: manipolazione, conservazione o contaminazione. Al fine di prevenire l'avvelenamento alimentare, è spesso importante affrontare almeno due di questi tre problemi. Il motivo per cui diverse decine di persone si ammalano in un ricevimento di nozze preparato, ad esempio, può essere completamente diverso dal motivo per cui un bambino ha avuto gravi problemi intestinali dopo aver mangiato un hamburger contaminato. Alcuni fattori scatenanti dell'avvelenamento alimentare sono di natura batterica o virale, mentre altri sono più il risultato di una scarsa gestione degli alimenti o di una conservazione impropria. Alcune vittime possono riprendersi in pochi giorni, ma altre possono sviluppare condizioni mediche molto gravi e potrebbero persino morire senza un trattamento adeguato.
Un modo per prevenire l'avvelenamento da cibo è quello di affrontare i venditori di alimenti affidabili, specialmente quando si ordinano verdure, frutta o carni crude. Malattie trasmesse da cibo come e. coli o salmonella sono spesso causati da alimenti contaminatiH Infected Matter o batteri fecali. Questo è il motivo per cui la pulizia corretta di uova, frutta e verdura crude è fondamentale. I contaminanti si trovano spesso sulla superficie del cibo, molto probabilmente a causa del contatto con i fertilizzanti contenenti letame o le mani di operatori agricoli antissii. Basta lavare la terra superficiale visibile da frutta e verdura grezza non è sempre sufficiente per prevenire l'avvelenamento da cibo. Gli alimenti che sono stati in contatto diretto con sporcizia o fertilizzanti devono essere cancellati accuratamente prima dell'uso.
Un'altra tecnica per ridurre le possibilità di intossicazione alimentare è l'evitamento della contaminazione incrociata. L'avvelenamento da cibo batterico viene spesso causato ogni volta che lo stesso tagliere utilizzato per elaborare verdure, frutta o carni crude viene utilizzata per elaborare alimenti cotti prima di servire. Il pollo o il manzo crudo, ad esempio, possono lasciare tracce di contaminazione batterica sul tagliere, quindi unY alimenti cotti tagliati su quella stessa tavola conterrebbero alti livelli di batteri che non sono stati distrutti attraverso il riscaldamento. I taglieri separati e altre aree di preparazione degli alimenti dovrebbero essere creati per cibi grezzi e cotti. I taglieri devono essere regolarmente disinfettati con candeggina o altre sostanze chimiche che uccide i batteri e si sono asciugate a fondo prima che vengano nuovamente utilizzate per la preparazione del cibo.
Il cibo immagazzinato in contenitori danneggiati o aperti deve anche essere esaminato prima dell'uso e qualsiasi prodotto discutibile dovrebbe essere scartato immediatamente. Le lattine sporgenti sono spesso un segno che il prodotto all'interno è stato compromesso da batteri o altri contaminanti. I prodotti alimentari scoperti possono anche diventare aree riproduttive per eventuali spore o germi che fluttuano nell'ambiente. Le lattine alimentari ammaccate possono essere più convenienti di quelle non danneggiate, ma se il sigillo tra il cibo e l'ambiente esterno è stato rotto, il cibo all'interno della lattina potrebbe causare avvelenamento da cibo, in particolare Botulism.
tenere il cibo a una temperatura adeguata è anche un buon modo per prevenire l'avvelenamento da cibo. I prodotti contenenti ingredienti crudi come maionese o latte possono diventare pericolosi in poche ore se non mantenuti freschi e le carni crude possono diventare pericolose se mantenute a temperatura ambiente per troppo tempo. Se un prodotto alimentare deve essere preparato a temperatura ambiente, dovrebbe essere restituito a un frigorifero o tenuto in un contenitore caldo il più presto possibile.
In generale, il modo migliore per prevenire l'avvelenamento alimentare è adottare una politica "in dubbio, buttarla fuori" e mantenerla. Gli alimenti contaminati spesso presentano segnali visivi e profumi che dovrebbero rendere un server alimentare molto preoccupato per la loro sicurezza. Se un prodotto alimentare ha un odore viziato o "spento", non dovrebbe essere servito. Se un alimento ha un sapore innaturalmente piccante o crea una sensazione di formicolio in bocca, probabilmente non è sicuro da servire. Anche lo stampo o lo scolorimento visibili dovrebbero essere interpretati come discutibili.
Per alcune carni crude, comeCome pollo o manzo, il preparatore dovrebbe essere in grado di toccarle le dita dopo aver fatto scivolare un singolo dito sulla superficie della carne. Se la carne cruda è stata contaminata da batteri dannosi, molto probabilmente le dita del preparatore avranno un rivestimento molto liscio. Molti gestori di alimenti esperti hanno anche altri modi per testare la potenziale contaminazione alimentare e la maggior parte dei gestori di ristoranti professionisti trasporta termometri istantanei che possono rilevare eventuali problemi di temperatura alimentare.